之前我和阿海已經從郡城的各種中小號的商鋪買了很多黑砂糖，差不多有一千五百斤，但是目前我們的提純工藝得率並不高，只有不到三成，這樣一來差不多還有將近兩千斤的原料缺口，如果現在再去大量購入黑砂糖，容易引起懷疑。這些大號的商號耳目眾多，對市場上的風吹草動都是非常敏感的。
既然原料有限，那就要透過改進生產的工藝和技術來提高得率了。黃泥水淋糖是中國古代製糖工業的智慧巔峰，是古人在長期的生產實踐中的經驗總結。
究其本質是黃泥作為一種多孔介質，有很好的吸附能力，把糖裡的色素和其他雜質吸附帶走，但是在淋洗的過程中也有很多糖溶化在了黃泥水裡被帶走了，要想提高得率，那就要減小這部分的流失，雖然還有其他地方也有糖的損失，但是這裡是最主要的部分。
既然是吸附，那就充分吸附了再過濾，古法之所以用淋洗的方式是因為不能進行混合吸附，因為糖漿溫度降低就會凝固，無法過濾，而如果持續加熱的話底下的糖會焦糊變黑，加上糖漿裡的熱對流會把沉下去的泥漿和焦糊的糖渣又帶上來。
可現在不一樣了，我有很好的辦法解決這個問題，就可以用黃泥漿充分吸附糖漿中的雜質。
其實辦法很簡單，就是恆溫水浴加熱，這樣糖漿不會過熱，就不會焦糊，也不會有強烈的熱對流，吸附了色素和其他雜質的黃泥漿可以慢慢地沉澱到糖漿的底部，分離出上面的澄清部分再經過幾次濃縮結晶，可以製作出高純度的冰晶糖和雪晶糖。
恆溫水浴鍋說起來複雜，其實也就是一大一小兩個鍋套在一起，外面的鍋裡面加水，裡面的鍋裡放上要加熱的東西，直接加熱外面的鍋，外面鍋裡的水燒開後，裡面的鍋的溫度就可以保持恆定，不會持續加熱。
採用了全新的工藝，找了兩個大小合適的大鍋，套在一起，往夾層裡面加入了水，等到夾層中的水燒開，往內鍋中加入了黑砂糖。在熱力的作用下，黑砂糖慢慢的融化成了渾濁的糖漿，往糖漿里加入細碎的黃土粉末，這一個方向慢慢的攪拌。
攪拌的差不多了，就停止攪拌，糖漿在靜置狀態下恆溫沉澱，黃泥粉末帶著糖漿內的雜質漸漸往下沉去，上面開始出現澄明清亮的糖漿，方法起作用了。
又臨時上街去買了一大堆大大小小的鍋，根據大小組合，組成了好多個大大小小的水浴鍋，在院子裡就地架鍋點火，把剩下的黑砂糖都放了進去，同步處理。
在漫長的等待中，院子裡糖香四溢。過了差不多一個半時辰，開始做試驗的那一鍋糖漿裡的殘渣已經沉澱到底，上面的糖漿澄明透亮，非常漂亮。
我們開始用大勺從鍋裡撈出上面澄清的糖漿，裝到提前準備好的方形的模具中，由於這次的糖漿是直接從糖融化的，裡面沒有加水，所以等糖漿冷卻以後，就直接凝固了，省去了濃縮結晶的工序。
很快，一塊塊晶瑩剔透的方形糖磚就在模具中凝固了出來，雖然裡面有些氣泡，但是看起來也是澄明透亮，令人賞心悅目。
就這樣一鍋一鍋的糖漿，被灌注到模具中，冷卻變成了一塊一塊方形的糖磚，到現在為止，糖的回收率已經超過了百分之六十，接近了百分之七十。模具的形狀是特殊設計的一塊，一塊糖磚的重量剛好是差不多兩斤半。
鍋底的殘渣當然也不能浪費，裡面其實還有很多的糖，把這些濃稠的殘渣和糖漿的混合物集中到一起，加水稀釋後再次沉澱，把上面清亮的液體分離出來濃縮結晶，又可以回收大量的糖。
我們幾個人忙了兩天，中間基本沒有睡過覺，只是實在太累了，就稍微休息一會兒，黑眼圈都熬出來了。這讓我想起了可愛的黑白團子，也不知道這個世界上有沒有這種動物，要是有的話，我一定要弄一隻來當寵物