減少泡發的時間又能很好的去除梅乾菜自身的汙漬。等梅乾菜完全泡開之後，再用溫水清洗一遍就差不多了。”
羅芷沒想到洗梅乾菜還有這麼多步驟，聽得不由入神。
“好好洗，等會要做梅乾菜餅。”宋墨玉說完便沒站在羅芷旁邊了，怕給她壓力。
她這話卻被出菜口外路過的客人聽見了。
“宋掌櫃，什麼梅乾菜餅？你可是又要做新菜式了？”
“給我們也嚐嚐吧！”
“是啊，是啊，梅乾菜我可愛吃了，就是沒吃過梅乾菜做的餅。”
食客們一傳十十傳百，個個都知道宋墨玉又要做新菜式了，已經有人跑過來問幾文錢一個。
雲鶴鎮上的餅攏共就幾種，一類蔥花、一類芝麻、一類紅糖。是以宋墨玉之前做出的醬香餅才會讓大家驚為天人，廣受好評。
自那以後其他飯館也琢磨了幾種新口味的餅，什麼油酥的、白糖的、桂花的、花生的，有的味道尚可，有的卻不盡人意。
宋墨玉要做什麼梅乾菜餅，他們自然便十分期待了。
宋墨玉見大家都想買，便推說今天梅乾菜沒準備多少，到時候做出來後看看情況再說。
“師父，為什麼您都還沒開始做，他們光是聽個名字都這麼想買呢？”唐惠惠不解。
宋墨玉笑了：“可能這就是名人效應吧。”
要是國宴大廚在她家樓下開個餐館，她聽說人家要出新菜，肯定擠破腦門也得去嘗一會。
在宋墨玉那個世界，梅乾菜餅屬於江浙一帶的小吃，在那裡很受歡迎。就是不知道在雲鶴鎮上做一做，會不會也合這裡人的口味了，總之先做出來再說吧。
宋墨玉上手揉起麵糰。做餅的麵糰須得多加一點水讓它柔軟一些，然後蓋上蓋子發麵。發好後在麵糰表面稍微撒上一些乾麵粉，這個時候再揉，很快就能揉光滑了。
做梅乾菜餅的餡料肥肉必須多一些。
因為梅乾菜吸油，肥肉就是它的絕配，把肥肉和梅乾菜剁碎後攪合在一起，放入少量的白糖提鮮。等煎餅的時候肥肉裡的油就會讓餡料更香，也能讓餅皮更油潤軟和，還吃不出肥膩的感覺，只會讓人覺得滿口生香。
除此之外宋墨玉又加了一些韭菜末一起調製成餡料。
“你倆過來，看著我怎麼做餅。”宋墨玉直接一個現場教學。
她取了一個麵糰揉圓壓扁後擀了一圈，放上梅乾菜餡料，用虎口將餅皮慢慢收攏。然後撒上一些乾麵粉，用手掌正面壓幾下，反過來也要壓幾下將它壓薄壓圓。當然如果嫌慢也可以用擀麵杖。
“你們兩個也試試，光看有什麼用，看又不能看會。”宋墨玉讓她倆別愣著了，直接上手做。
沒過一會，後廚裡便飄起了梅乾菜餅的香味。
第一個梅乾菜餅被切成好幾塊放到了出菜口。
只見那餅皮微焦，裡頭的餡料濃香四溢，一下就能激起人的味蕾。
“第一個餅，不要錢。你們嚐嚐吧。先到先得。”宋墨玉的聲音響起。
本來還在桌上吃麻辣燙的客人你看看我我看看你。
“你先請？”
“你請。”
“要不一起？！”
話音一落，五六個人同時撲向出餐口的餐盤，虎口奪食般一人得了一小塊餡料飽滿的梅乾菜餅。
剛出鍋的梅乾菜餅還冒著熱乎氣，熱氣和香氣一塊傳來，引誘著人一口一口把它們吃掉。
第一個吃掉梅乾菜餅的人立即朝後廚喊道：“掌櫃的！我要十個！”
“喂喂喂，掌櫃的還沒說多少文錢呢？！”
“你倒是說說什麼味道啊！”
“就是就是