“朋友?不認識。”陳司懸眉頭微皺,臉不紅心不跳,一口否認。
羅芷“嗯”了一聲,原封不動重複了宋墨玉的話:“掌櫃的說要是是咱們的朋友來吃飯,可以送免費的小菜。”
正哐哐扒飯的陳平,一雙眼睛望過來。
陳司懸加大音量:“今天第一回見。”
小菜沒有了。陳平心裡一陣悲傷。轉眼間他的眼神又被抽獎的小木箱子吸引。不時有人在那抽一回獎,有的扼腕嘆息,有的興高采烈。高興的一看就是中了菜名。
陳平邊吃邊看,覺得很是好玩。於是他也在心裡給自己祈願,老天保佑,公子保佑,保佑我等會能抽到大獎。
廚房裡宋墨玉正在做回鍋肉。
“掌櫃,肉和蒜苗準備好了。”唐惠惠把煮好的一大塊豬後腿肉撈了出來,放在案板上晾涼。按照宋墨玉口述的要求,這塊後腿肉是用生薑、花椒、蔥蒜吊成的湯煮過的,煮道了約六成熟。
“好。”宋墨玉熱得頭上直冒汗,額頭的碎髮都糊在一塊。
唐惠惠連忙用帕子浸了水給宋墨玉擦拭。
“呼~這下涼快多了。”宋墨玉抿唇笑笑,“別光顧著給我擦,你自己也擦擦。”
說完她便飛快地操起菜刀,把後腿肉放涼水裡浸了一下又撈出來,趁肉外冷內熱時迅速下刀,切成了大大的薄片。
她往鍋裡倒了一點點油,然後把白肉下進去煸炒。肥肉一下變得捲曲起來,肥肉裡的油也全都爆了出來,然後肉就被鏟子一鏟扒進盤子裡備用。
宋墨玉在鍋裡剩下的油中下入簡易版的豆瓣醬。
“掌櫃,這是什麼醬啊?好香。”唐惠惠早就想問了,但是又怕宋墨玉覺得她話多,一直忍著。如今終是忍不住。
宋墨玉的後廚裡有太多太多她根本沒見過的東西,就跟神仙的寶物似的。每樣東西加一點點就能讓普通的菜變得格外好吃。
“這是我用黃豆跟辣椒拌在一塊做的。”宋墨玉手上翻炒著醬料,嘴上飛快回應,“你可以叫它豆瓣醬。香嗎?”
“香。”唐惠惠重重地點了個頭。
“香就對了,下次得空我教你做。”
唐惠惠有些震驚:“這……教我做?”
宋墨玉“嗯”了一聲:“什麼都要我一個人做,我豈不是要累死了。我何止要教你做這個,只要我會的,我都可以教你。不然我怎麼會只讓你進這後廚幫我呢。怎麼,不想和我學嗎?”
唐惠惠年紀小,什麼情緒都寫在臉上。好大一會才消化了這個重磅訊息。
“掌櫃,我……我想學。”唐惠惠堅定地說道。
宋墨玉肯做藥膳治她奶奶的病,已經叫唐惠惠恨不得這輩子當牛做馬報答。
如今宋墨玉又說要把這些掙錢的本事都教給她,她心裡有許許多多的話想說,到了最後只變成一句話。
“師父,我一定好好學,不給您丟臉。”唐惠惠道。
宋墨玉笑笑,默許了唐惠惠對她的新稱呼:“那你可要好好學,要是太笨了,我就不教了。”
唐惠惠點點頭,目不轉睛地繼續看著宋墨玉炒回鍋肉。
宋墨玉也從默默炒肉,變成了做完一道工序解說一道:“做回鍋肉食材很重要,必須要當天宰殺的鮮豬肉。後腿二刀,肥四瘦六寬三指,太肥則膩,太瘦則焦,太寬太窄都難成型。你一定要記牢了。”
“剛才已經把五花肉都煸過了,煸成這種燈盞窩的形狀。豆瓣醬加一點白糖炒香以後把煸過的肉放進去上色,讓醬的顏色和味道都深入到肉裡去。你看現在油色紅亮,是不是看著就有食慾了。然後再把你剛才切的蒜頭下進去先炒,再放蒜葉。讓蒜白和蒜葉分開。”宋墨玉邊炒邊說。
“