前我爸跟著網上的教程做這種網紅雞爪，弄出來的成品特別苦，一點也不好吃。”
宋穗正在等待白澤招來下一位客人，恰好聽見這句話，笑眯眯地問：“叔叔是不是沒給檸檬去籽呀？”
想做出絕頂好吃的美食，必須要完美把握各種細節才行！
表弟回憶了一番，恍然大悟：“好像確實有籽。”
一碗檸檬酸辣雞爪，分量並不算多。
縱使姐弟倆吃得再慢、嚼得再仔細，小碗還是見了底。
不遠處傳來食客的聲音：“老闆，再來一份沙姜豬腳，打包帶走。”
“好嘞，您稍等。”宋穗依舊活力滿滿，彷彿頭頂的精力條永遠不會見底。
石桌旁，唐萌萌姐弟倆對視一眼。
如果沙姜豬手能跟檸檬酸辣雞爪一樣好吃，那25塊錢……好像確實不貴哈？
要不，來一份試試？
沙姜豬手（一）
半分鐘後，唐萌萌帶著新鮮打包的沙姜豬手，重回石桌旁坐下，招呼嗷嗷待哺的表弟一起來吃。
與色澤豔麗的檸檬酸辣雞爪不同，這道沙姜豬手倒有些小清新的氣質。
經過一定時間的燉煮，豬蹄的外皮已經變成了淡淡的肉色。
每一塊豬蹄都均勻裹上由沙姜碎、洋蔥頭、蒜蓉等配料製成的蘸醬，在燈光的照射下泛著誘人光澤。
唐萌萌迫不及待地夾起一塊豬蹄送入口中，心想，老闆倒是挺細心，剁的豬蹄塊大小剛好，可以直接含在口中慢慢咬、細細品。
因為曾在滿是冰塊的冰水裡泡過，豬蹄的口感不僅非常q彈，還特別的清涼爽口，咀嚼時能感受到滿滿的膠質。
作為主配料的沙姜，香氣十分濃郁，而辣味卻溫和得快要失去存在感，非但不像生薑、老薑那般讓人覺得辛辣沖鼻，反而還能嚐出一絲縈繞唇齒之間的微甜清香。
基本不下廚的唐萌萌，好奇地問：“老闆，為什麼你家豬蹄基本吃不出生薑味呀？”
宋穗正在給桌上的食盆補貨，聞言，她把保溫箱嚴嚴實實地蓋好，耐心回答：“因為生薑和沙姜只能算是同為姜科，本質上不是同一種食材呀。沙姜的另一個名字呢，叫作山柰，在做菜的時候更多當做去腥增香的香料來用，本身的味道不刺激的。”
會用到沙姜的菜式挺多，除了沙姜豬手之外，還能拿來做廣式鹽焗雞、薑母鴨等等。
她還沒做過後面這兩種菜式，最近趁著手頭有大量新鮮山柰，可以試著研究一下。
石桌旁，唐萌萌似懂非懂地點了點頭，坐直身體，準備繼續美滋滋地享用豬蹄。
可筷子一伸出去，她就發現原本裝著數只豬蹄的紙碗，此時已經空了一半。
而在表弟面前的桌面上，已經堆了五六塊啃到乾乾淨淨的骨頭。他嘴裡還含著豬蹄，看上去像個飛速進食的倉鼠。
唐萌萌一口氣險些沒提上來，氣急敗壞：“臭小子，說好平分豬蹄的呢？我到現在才吃一塊，不行，最多再分你兩個，剩下的都歸我了！”
表弟含著豬蹄，振振有詞道：“來者是客，姐，你這次讓我一下嘛。”
唐萌萌不甘示弱，迅速夾起一塊豬蹄塞進嘴裡，一邊反駁：“尊老，懂不懂？孝敬姐姐是應該的！”
表弟義正詞嚴道：“愛幼，知不知道？你快把以前那個愛護弟弟的好表姐還給我！”
……
幾步之外，暫時空閒的宋穗和鄭小箏，一人捧著一碗沒去骨的雞爪在啃，順便瞧熱鬧、聊八卦。
看著眼前唐萌萌姐弟二人搶食的景象，宋穗不由想起許多久遠的回憶，心裡無比唏噓。
人家是同齡人之間搶著吃，到她這兒，就成了不靠譜老媽