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第50章 《鐵觀音:閩南茶葉的璀璨明珠》 (第1/2頁)

在中國博大精深的茶文化中,烏龍茶作為其中的瑰寶,備受世人喜愛。烏龍茶,一種半發酵茶,以其獨特的香氣、醇厚的滋味和耐泡的特點,成為了茶人們的心頭好。而在烏龍茶的世界裡,鐵觀音更是以其卓越的品質,成為了烏龍茶中的王者,被譽為“閩南茶葉的璀璨明珠”。

一、鐵觀音的由來

鐵觀音,這個名字聽起來就充滿了神秘色彩。它既是茶葉的名稱,也是茶樹的品種。關於鐵觀音的由來,有一個流傳很廣的故事。相傳在清朝乾隆年間,福建安溪的茶農魏蔭,每天早晚會泡三杯茶供奉觀音菩薩。十年如一日,從未間斷。有一天晚上,魏蔭夢見自己在山崖上發現了一株奇異的茶樹,香氣撲鼻,葉片肥厚。夢醒後,魏蔭按照夢中的指引,在崖石上找到了這株茶樹,並將它的芽葉帶回家中製作。製成的茶葉味道甘醇,香氣濃郁,讓人精神為之一振。魏蔭認定這是茶中之王,於是將這株茶樹挖回家中繁殖。因為茶樹形似觀音,重如鐵,又是觀音託夢所獲,便把它命名為“鐵觀音”。從此,鐵觀音的名字便傳揚開來,成為了烏龍茶的代名詞。

二、鐵觀音的產地

鐵觀音的發源地福建安溪,位於福建省東南部,靠近廈門。這裡地形崎嶇,氣候溫和,雨量充沛,非常適合茶樹的生長。安溪境內儲存著豐富的茶樹資源,有60多個全國知名的茶樹良種。其中,鐵觀音就是最為著名的一個。在這裡,茶樹種植已有千年的歷史,尤其是在明清時期,安溪茶葉產業發展迅速,飲茶、植茶、製茶之風盛行。鐵觀音就是在這片土地上,經過茶人們的辛勤培育,逐漸成為烏龍茶的頂級品種。

三、鐵觀音的品質特點

1. 外形特徵

鐵觀音的外形呈捲曲狀,條索緊結,色澤砂綠,有光,有白霜砂點。傳統制法的鐵觀音色澤偏深,現代製法的色澤偏綠。鐵觀音的外形特點總結為“蜻蜓頭、砂綠潤、蛤蟆背”,形象生動,貼切逼真。

2. 香氣特點

鐵觀音的香氣馥郁持久,具有多種花香,如蘭花香、桂花香、梔子花香等。根據福建當地茶農的說法,一百泡的鐵觀音就有一百泡不同的香氣,一百個師傅做出來的鐵觀音也有一百種不同的味道。這種香氣被稱為“觀音韻”,是鐵觀音最具魅力的地方。

3. 滋味特點

鐵觀音的滋味醇厚甘鮮,喝入口中,先感受到的是花香的清新,然後是果香和奶香的回味。鐵觀音的耐泡度很高,一般來說,可以沖泡七到九泡,而且每一泡的香氣和滋味都有所不同,給人帶來豐富的口感體驗。

4. 湯色特點

鐵觀音的湯色清亮通透,呈綠中帶黃的顏色。沖泡後,湯色逐漸呈現出明亮的光澤,給人一種清新明亮的感覺。

四、鐵觀音的泡飲方法

1. 泡茶器具

鐵觀音的泡茶器具可以選擇陶瓷蓋碗或者紫砂壺。紫砂壺的選擇要注意壺型的選擇,應能使鐵觀音在壺內自由翻轉,以便更好地釋放茶香。

2. 泡茶水溫

鐵觀音的泡茶水溫應在95c左右。過高或過低的水溫都會影響鐵觀音的香氣和口感。

3. 泡茶方法

首先,將茶葉放入泡茶器具中,然後注入熱水。第一泡的浸泡時間為10秒左右,以後每泡增加5秒浸泡時間。這樣可以使鐵觀音的香氣和滋味得到充分的釋放。

五、鐵觀音的品飲之道

品飲鐵觀音,不僅僅是為了品味茶香和滋味,更是一種生活的藝術,一種心靈的對談。品飲鐵觀音時,首先要欣賞它的外形、香氣、湯色,然後才能品嚐它的滋味。品味鐵觀音,要細細品味,感受它帶來的花香、果香和奶香。在品飲的過程中,要心境寧靜,心態平和,才

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