第54章 期末 (第2/2頁)

佈置都佈置了,還能浪費不成?

結果等到之後就知道了,一些大事總要到期末後才能說吧,不然容易影響學生複習。

宮保雞丁是一道很有名的菜,紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆;入口鮮辣。

準備食材:雞脯肉 225 克、花生米 50 克;

蔥 45 克、姜 10 克;幹辣椒 8 克、花椒 15 克;

還有各種調料,如色拉油 60 克、食鹽 2 克、料酒 2 克、味精 1 克、醬油 65 克、白糖 10 克、醋 7 克、水澱粉 22 克。

首先,我們需要準備一隻新鮮的雞,也可以買弄好的肉,將其去骨、去皮並洗淨,然後,用刀背輕輕拍打雞肉,使其變得鬆軟,

接下來,將雞肉切成15厘米大小的丁狀,並將姜和蒜切成片狀,蔥白則切成小圈備用,

將切好的雞肉丁放入碗中,加入少許黃酒和一點點鹽,用手反覆抓拌,直到雞肉變得黏稠,

隨後,再加入適量的幹澱粉,繼續抓勻,讓雞肉充分吸收調料,

接著,取一個小碗,將糖、米醋、料酒、生抽、鹽等調味料按照個人口味調好,攪拌均勻,

同時,將蔥薑蒜也放入碗中,加入適量的水,製成一份美味的料汁,

現在,熱鍋涼油,當油溫升高至七成熱時,將醃製好的雞丁放入鍋中,快速翻炒,直至雞肉變白,熟透後盛出備用,

鍋中留少許底油,放入花椒和幹辣椒,用中小火慢慢煸炒,釋放出香味,

然後,將料汁中的蔥薑蒜撈出,放入鍋中繼續炒制十秒鐘,

緊接著,把之前炒好的雞肉倒入鍋中,改用大火迅速翻炒三十秒,讓雞肉充分吸收調料的味道,

當雞肉炒得差不多時,倒入事先調好的料汁,翻炒均勻,使雞肉表面裹滿醬汁,

此時,觀察雞肉的顏色,如果變得油亮,說明已經炒熟了,這時,可以根據個人喜好加入一些辣椒油,增加香辣味,

最後,別忘了加入香脆可口的花生米,

將花生米用開水沖泡,剝去外皮,然後冷鍋冷油下鍋,用中火慢慢炒制,直到花生米呈現出淺焦黃色,

炒好的花生米盛到大盤中,讓其自然散熱,保持酥脆口感,

一道色香味俱佳的宮保雞丁就做好啦!搭配上香噴噴的米飯,絕對能讓人食慾大增。

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