食滿樓目前就四個菜品,其中酸菜和辣白菜都是要時間醃製的,即使是不需要時間等待的南瓜羹也因為訂單太多,成熟的南瓜已經沒有了。
地裡的蔬果因為沒有飯糰的“呵護”,長勢也慢了下來,雖然其他成熟的蔬菜有很多,但是言敘還沒來得及教會新員工其他菜式,所以只能等言敘回來。
言敘和樓南熠回來後,薇薇和員工們終於舒了一口氣。
這幾天看著訂單卻接不了單,大家都心疼壞了。
言敘回來後就去倉庫看了看。
倉庫安裝了保鮮的機器,工人們會將成熟的蔬果採摘下來存放在保鮮櫃裡。
不過倉庫最多的食材並不在保險櫃裡,而是堆放在角落的土豆。
土豆的儲存是不需要放在保險櫃裡的。
看到這麼多土豆,言敘決定增加兩道菜品——薯片和薯條。
在言敘的指揮下,所有人都行動起來。
薯片的製作很簡單,首先,需要將土豆仔細清洗乾淨。
倉庫裡的土豆估計有幾千斤,員工們把土豆都放到自動洗菜機裡面去洗,把土豆表面的泥垢洗掉,洗完後人工檢查一遍,確認十分清洗乾淨。
洗完後再把土豆放回自動洗菜裡去,開啟去皮模式,一個個乾乾淨淨的光溜溜的土豆就洗好了。
洗好的土豆放入切菜機裡面,調成切片模式,把土豆切成薄片,每一片都力求均勻,以保證炸制時的成熟度一致。
切好的土豆片還要用清水漂洗幾遍,這一步是要去除薯片裡面多餘的澱粉,這樣能讓炸出的薯片更加酥脆。
浸泡一段時間後,將土豆片撈出瀝乾水分,就準備開始炸土豆片了。
鍋中倒入適量的油,開火燒熱,等油溫差不多有160 度,就可以把土豆片逐片放入油鍋裡炸。
隨著“滋滋”的聲響,土豆片在油中翻滾、膨脹,顏色逐漸從淡黃色變成誘人的金黃色,散發出陣陣香氣,那是一種油炸食物特有的、令人垂涎欲滴的香味。
炸好的薯片撈出控油後,再撒上適量的鹽或者其他調味料。
言敘做的兩個口味,一個是鹹味,也就是原味,另一個則是撒了辣椒粉的辣味。
言敘拿起一片原味嚐了嚐。
薯片在齒間碎裂,口感很是酥脆,先是感受到土豆片表面那一層薄薄鹽粒帶來的鹹香,這種鹹度恰到好處,既突出了土豆本身的香甜,又不會過於濃重。隨著咀嚼,土豆的原香在口腔中瀰漫開來,那是來自食材本身最純粹的味道。
言敘滿意地點了點頭,接著又拿起一片辣味薯片。
辣椒粉均勻地附著在薯片上,像是為其披上了一件火紅的戰甲,
剛一入口,微微的辣味便在舌尖上點燃,這種辣並不突兀,而是與薯片的酥脆完美融合,微微的灼燒感刺激著味蕾,讓人慾罷不能。
辣味過後,土豆的香味再次浮現,與辣味交織在一起,形成了一種獨特而迷人的味道。
“大家也嘗一嘗,看看這薯片味道如何。”
新員工們也紛紛拿起薯片品嚐。
微微先嚐了嘗原味薯片,她的眼睛瞬間亮了起來:“哇,這原味薯片真是太棒了!口感超級酥脆,鹹香適中,吃得出土豆的新鮮和香甜,完全停不下來啊!”
李叔對辣味薯片情有獨鍾:“我覺得這個辣味薯片更好吃一點,辣中帶香,香中有辣,土豆的香味和辣椒的熱烈完美融合,讓人一吃就愛上,越吃越想吃!”
大家都覺得這個薯片肯定會熱賣。
除了薯片外,還有薯條。
薯條的製作方法跟薯片差不多,只是薯條是要將土豆切成大約 1 厘米見方的長條。
薯條切