大鍋菜他自然不用動手，心情好就炒一炒，不想弄就讓馬華或者其他人來。好不好吃不重要，重要的是有沒有的吃，有吃的就行，味道不重要。
廚房裡，何鐵柱正站在一張大大的案板前，周圍圍著幾個人，何鐵柱準備給他們好好的培訓一下，從做包子饅頭到炒大鍋菜，全部教會他們。把自己給解放出來，以後專門負責小炒。
以後想日子過的舒服，食堂裡的這群人必須要把握在自己的手裡，不聽話的就趕出去，讓他們去別的地方。
收徒授藝是個不錯的方法，以後還可以拉著他們出去賺外快，打著他的名號出去做席面還能抽水，抽個兩成三成的不過分吧？
“今兒個心情好，教你們怎麼做出好吃的饅頭，想要饅頭好吃，必須得會揉麵。揉麵你們都會，不過想揉好面，這裡面學問可就大了。”
何鐵柱站在案板前心情愉悅的說道。
“揉麵有這麼多學問嗎？那何師傅您教教我們唄！”
一個學徒忍不住問道。
何鐵柱笑了笑，伸手抓過麵粉袋，往面板上倒了適量的麵粉，堆成一座小山的模樣。
“首先，咱得在這麵粉中間挖個坑，倒點水進去。這水和麵的比例得合適。水多了，面就軟趴趴的，不成形。水少了，面又太硬，揉都揉不動。記住，倒水咱們得慢慢來，麵粉跟水的比例在2 : 1。揉的時候再加入百分之15左右的老面，天氣熱就少放點，天氣涼就多加點，再加點鹼，以免整出來的饅頭髮酸。”
何鐵柱一邊說一邊示範著，小心翼翼地將水倒入麵粉中間的凹處。
接著，他開始用手攪拌麵粉和水，慢慢地揉動起來。
“揉麵的時候，要有節奏，不能瞎揉。你看，就像這樣，從邊上往中間揉，用力要均勻。”
何鐵柱的雙手在麵糰上快速的揉動著，麵糰逐漸變得光滑起來。
眾人不佩服他都不行，同樣是揉麵，他們累的半死，還是一坨坨的樣子，傻柱揉起來輕鬆又享受，又快又好，真是不能比。
“揉完了以後怎麼判斷這面到底好不好，咱們可以取一小塊面放在嘴裡嚼一下，有酸味粘牙，則是鹼小。有鹼味，則是鹼大。沒有酸味而有面香味則是適量。也可以用舌頭舔一下，甜就是正常的，發澀就是鹼大，發酸就是鹼小。來，你們試試！”
何鐵柱說完把位置讓出來，讓他們繼續。
“嗯，還真是甜的，難怪你做出來的饅頭這麼好吃！何師傅你真厲害！”
一名女工藉機嚐了嚐，還真是跟他說的一樣。
“為什麼我做的饅頭是甜的，而你們做的是酸的，就是因為這個原因。以後多注意一下鹼的含量，自己多試一下，時間長了自然就會了，你們誰來試一下？”
何鐵柱不厭其煩的指點著，現在費點心，以後可就輕鬆了。
“何師傅，我想試一試，您能指點我一下嗎？”
胖子忍不住說道，傻柱這個鐵公雞教人做饅頭，這還是他第一次遇到，可不能錯過這種好機會。
“你來！”
何鐵柱直接示意他上來。
胖子深吸了一口氣，屏住呼吸，小心翼翼的把麵粉倒在案板上，再小心的倒水，手上動作都是小心翼翼的，生怕搞砸了的樣子。
看著胖子緊張躡手躡腳的樣子，何鐵柱鼓勵道。
“彆著急，慢慢來。這揉麵得有耐心，不能急功近利。多揉幾遍，等麵糰揉到不粘手了，麵筋勁道緊實，也就差不多了。”
“嗯，好的，我記住了！”
得到何鐵柱鼓勵的胖子，動作明顯加快了許多。
“這揉麵有什麼好學的，誰不會啊！何師傅，要不您教我們炒菜吧怎麼樣？我們