昨天一號分身“下班”的時候，
食堂那邊的好感度就已變成105！
也就是達到“升職”的前提條件，所以主廚師傅才會特意提醒一番。
這天，本想著早點到後廚這邊練練手，找找感覺，
但沒想到廚師們來得比以往還要早，
一看到一號分身，紛紛跟著主廚圍了上來，
“小子，今天來得挺早的嘛，精神狀況也不錯，怎樣？準備好了沒？要不要趁現在不忙給我們露一手？”
這問題，可以說別無選擇，
這個時候找藉口推脫只會留下不好的印象，
“嗯，我準備好了，請師傅們指示！”
話畢，主廚隨即笑了起來，“哈哈哈，我就說這小子對自己很有信心，你們還不信！”
其他廚師則接話道：
“自信可是當廚師的第一要素，這點很好！”
“沒錯，特別是在我們面前還能如此，實屬難得。”
“這樣的話，我們就不要太為難小哥了吧。”
“我贊成！”
主廚壓了壓手，“既然這樣，那咱們簡單點，小子，你就弄個酸辣土豆絲給我們嚐嚐。”
這道菜，看似簡單，
但真想將它做好可不容易，
當中的考驗與功夫並不少！
一號分身點了點頭便在眾廚師的圍觀下挑選並處理食材，
土豆、青紅辣椒、大蒜......
考驗一：刀工！
土豆絲，廚師們都習慣用刀將土豆切成絲，
用其它工具刨成絲？
其口感肯定會比用刀切的要差一大截，
至於為什麼，生物老師好像有教過，據說與細胞間的結構有關，
切絲，並不是只要切成絲就行，
不用太細，但務必大小均勻，每一根都是標準正方形截面的長方體，
只有這樣，
它們炒的時候才能同時熟且口感一致，而且讓人看著更有食慾，
可以說第一步就已很大程度決定這道菜是否成功，
這沒什麼好說的，
多練多嘗試，熟練便能生巧，
反正難不到咱們的一號分身，畢竟一直以來切過的各類絲並不少；
考驗二：細節！
將切好的土豆絲放到清水裡洗掉多餘的澱粉，然後再泡個十來分鐘，
這就是翻炒時爽脆不黏糊的小技巧，同時還能讓土豆絲變得更加支稜，
泡水的時候就可以切辣椒絲以及弄蒜末等相關配料的準備工作，
隨即燒開水，加點白醋，
當中白醋的新增量不能多也不能少，要根據水與土豆絲的份量而定，
緊接著將土豆絲放下去，
這裡也很有講究，
所用到的土豆絲必須同一時間下水，確保每一根絲都沒入水中，
水開的狀態下，只需泡個十秒即可，
這樣就能保持更好的口感，而且不會氧化變黑，
菜餚講究色香味俱全，可見當中的“色”也是至關重要，
十秒後迅速撈出來再放到涼水裡過一遍，這麼做依舊是為了保持它爽脆的口感；
考驗三：火候與調味！
前面的準備工作花費了不少時間，
但真正開炒，前前後後也就一分鐘左右的事，
大火，
鍋熱倒油，
放幹辣椒段，
幹辣椒微微變色放蔥末和蒜末，
炒出香味，接著放土豆絲與紅綠辣椒絲，
稍微顛一下鍋便