現了一個熱愛茶藝的人蹉跎大半生積累的心血經驗。
所謂一人得道、雞犬升天，三年前莫葉初識餘用時，跟在餘老闆身邊的那幾名夥計。如今已有兩人被提拔為主事掌櫃。儘管莫葉從不覺得自己現在可以憑餘家大恩人的身份自居，在餘家茶館主店盡情享受一切，然而她剛一進店，立即被那位從擦桌夥計提拔起來的掌櫃熱情招待。她被帶上二樓，掌櫃的還十分投其所好的給她安排了一處挨著街邊開窗的雅舍。…
餘家的茶藝從始至終都主旨講求傳承精神，餘用在教夥計們煮茶上茶技藝的同時，還會兼帶講一些茶經。老茶館經營二十餘年，期間換了許多煮茶夥計，大部分人都是因為茶鋪生意太差導致工錢給得薄而離開。然而經年顛簸最後願意留下來的那幾個夥計除為了掙口飯吃，多多少少也是因為心裡存著份對餘用的敬意。想要跟著他繼續做下去。
茶道本身也是一種需要繼承的技藝。人一走茶就涼，要為茶保溫。茶壺旁不可少人侍候。而要為茶保質，就必得一年新茶換舊茶。在這期間，少一環不可成事。
長期與利器為伴，人的目光也可磨出銳利來，一項事業可養一個人的氣質。而長時間侍奉茶這種東西，在茶經中領悟感懷，多多少少也會對一個人的心性帶去一定影響。領會了茶的傳承之道，是那兩個夥計輕易不肯棄離餘老闆的原因，也正是因為存在了這份協作不棄的感情，餘老闆才會在家業振興後提拔這兩個夥計到茶館的重要位置。
好茶要好泉沖泡，還要好的茶壺容納，最後待到飲用時，還需要一套配合恰當的茶杯提升品位，這是需要一路走的事情。
餘用重用與他不棄的夥計，是存著一份情義回報；夥計們沒有在老闆勢衰時棄了他，自然也是存了一份情義。坐在這樣的老闆與夥計開辦料理的茶館裡，莫葉這個有些特別的顧客自然毫無懸念得到厚待。
三年前在海邊大雨滂沱下的茶棚裡，那位夥計好意的拿出了備用的桌布，雖然有些寒酸，有失體面，但夥計的善良卻也正因此而乾淨得沒有描上一絲修飾顏色。如今那位夥計已經成了餘家茶館主店的主事掌櫃，但他在面對莫葉的時候，年輕的臉龐上還是經常現出一如以往那般有些憨態的笑容。
“許掌櫃，要你親手調茶，小女子可有些受不起啊。”望著端坐於桌子對面，正在凝神認真調茶的掌櫃許二，莫葉微微一笑，確實有些感覺到自己的到來太叨擾別人了。
雖然如今已經身為肩負整個茶館日常事務決定權的主事掌櫃，可此刻挑選好糖碎和幹牛奶方塊，正在用一隻手爐煮茶的許二表現出來的氣質一如往昔那位小夥計，表情平靜。動作麻利又一絲不苟。
“莫小姐，你不能這樣說啊。”許二目光抬了一下，笑得很樸實。“自從當上掌櫃的，許多事不需要自己親自動手。我才突然發覺來自煮茶調茶過程中的樂趣也漸漸少了許多。但身為掌櫃的，有時候又必須將自己的位置墊高，否則別人還把你當一個小跑堂的，對茶館某些大事的指使說服力會有影響……所以說啊，莫姑娘能來這裡，倒是給在下一個展現茶藝的機會，要是擱在別人身上，縱使我再手癢。也得忍著。”
莫葉聽了他的這一長串近乎訴苦的說辭，心下不禁生出頗多感慨，忍不住說道：“這麼說來，當上掌櫃的看樣子比以前輕鬆不少，可實際上卻是麻煩事多了起來？”
“以前當跑堂的，後院煮茶前廳上茶，那只是損耗些力氣，白天再辛苦，晚上好好睡一覺也就恢復了。現在整天做些勞心費神的事，有時候夜晚都會失眠。與以前不一樣的。”話說到這裡，許二稍微頓聲，然後他眼中一亮。看向莫葉又說道：“大老闆只是讓在下管著這一處店子，在下已經覺得有些傷身，真不知道你家阮公子怎麼管得來那麼多生意，是不是有什麼訣竅啊？”