周家貴一笑，賣弄似地說道：
「如何鑑別一種酒的好壞？凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多，屬於噴香型白酒。一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香型白酒，嚥下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的餘香悠長，首先應鑑別酒的香型，檢查芳香氣味的濃鬱程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。」
朝那些專心致志的評委看了一眼又說道：
「在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。」
到底是酒類協會的秘書長，這些知識他還是掌握的非常豐富的。
雷歡喜也是第一次知道如何辨別酒的好壞。
呂更厚做完了周家貴說的那些動作後，又仔細品嘗了一口，閉著眼睛分辨一會這才重新睜開眼睛說道：
「梨花酒順口、綿軟、無明顯的調香感和酒精味，無異味、無雜味，屬於品質上乘的好酒。我甚至可以說，在近幾年市場上出現的層出不窮的白酒品種裡，梨花酒是最突出的一個。難得，難道，不過讓我奇怪的是，梨花酒較之噴香型白酒更加綿柔，較之留香型白酒卻又更加純正，難道是兩者的中和體嗎？」
說完，似乎還意猶未盡：「怪了，怪了，我品酒那麼多年，如此純正綿柔，噴香留香二者之間能夠結合得如此完美的酒品我還是第一次嘗到。」
劉爽的臉上立刻露出了笑意。
這是被雷歡喜臨時改造過的酒，他到現在為止還不知道雷歡喜運送來的那些水到底是從什麼地方來的。
原本梨花酒是屬於留香型白酒的，但現在被雷歡喜這麼一改造，居然得到了呂更厚如此高的評價。
周家貴的臉色卻沉了下來，悄悄的沖曹新榮使了一個眼色。
曹新榮很快會意，立刻接著呂更厚的話說道：「但是這個酒的問題就在於兩者的混合體，噴香型不是噴香型，留香型不是留香型，畫虎不成反類犬，以為把兩種酒混合在一起就算是創新了，其實這種酒根本就不適合市場，我個人認為它是無法進入到最終決賽的。」
雷歡喜頓時冷笑了幾聲但卻沒有開口！
第787章 是他在身後幫忙的
曹新榮的話沒有讓呂更厚有任何的退縮：
「這不是畫虎不成反類犬，這是創新！口感騙不了人，而且從參展前的檢測來看，梨花酒沒有新增任何的對人體可能造成不健康因素的原料，這是最難能可貴的。評判長，如果梨花酒這樣的酒品都無法進入最後的角逐，我不認為這次的評選還有什麼意義。甚至我可以當著所有人的面說，梨花酒在品質上已經完全超越了玉喜漿！」
這是毫不客氣的話了，周家貴和長空酒業的董事長何軒衛臉上要多尷尬有多尷尬。
周家貴咳嗽了幾聲：「老呂，注意影響，注意影響。」
「我就是在意這次評選的影響力才堅持要這麼做。」呂更厚絕對是一個耿直的人，秘書長的話讓他沒有絲毫退縮：
「一次評選，必須要做到公正公平，這樣才能夠讓人信服。否則這和鬧劇有什麼區別？如果梨花酒無法進入下一輪的競爭，我宣佈退出這次評選。」
現場一下子安靜了下來。
退出？
作為在全國範圍內都赫赫有名的專家，各大大型酒廠指名道姓要他加入評委會的