馬爾基和我很熟了，向我抱怨，『史蒂芬先生，您看，這些年輕人總是喜歡做一些大事，他總是看不上我們這些人的努力。』
可是艾莫森同樣也有自己的看法，他認為時代在進步，一家店如果不能跟上時代的腳步，早晚都會被淘汰的。
我微笑著聽完了他們的話，並沒有發表自己的任何意見，吃完飯後我就告辭了。
後來，我去國外半年，當我回來的時候，又照常去了那家餐廳。
但我驚訝的發現，這家義大利餐廳已經不開了。我打通了馬爾基的電話，在電話裡，馬爾基告訴我，他最終決定聽取兒子的意見，開一家更大的餐廳。
我問他，『你真的這麼決定了。』
我記得馬爾基那次是這麼回答我的，『是的，史蒂芬先生，我已經這麼決定了，六桌的確無法滿足客人們的需要了，每次都有人在排隊等位。一樣的配方，一樣的味道，如果把店擴大幾倍，生意會更好，我們賺的也會更多。』
我還是沒有說什麼，只是祝他好運而已。
我後來去了馬爾基那家新的餐廳，非常豪華上檔次，富麗堂皇的，據說馬爾基為了開這家店，不但用光了自己的積蓄，而且還向銀行貸了一大筆的款。
馬爾基和艾莫森看到我來了，非常高興，尤其是艾莫森，這個年輕人的臉上洋溢著興奮，他為自己的父親能夠聽取自己的意見感到高興，而且也看到了美好的未來。
馬爾基親自下廚為了做了一頓吃的，還是過去一樣的味道，我吃的很滿意。
『我們會成功的，史蒂芬先生，這家餐廳會成為這裡最有名的義大利餐廳。』那天，艾莫森是這麼對我說的。
我的回答是，『孩子，希望下次我再來的時候，你依舊還是如此的自信。』
老實說，那天艾莫森有些詫異，他似乎覺得我對他並不如何信任。
過了一年多的時間，我想起了馬爾基一家，又去了他的餐廳，不出我的所料，吃飯的時間，店裡竟然一個客人都沒有，馬爾基父子垂頭喪氣的坐在那裡。
當他們看到了，馬爾基立刻站了起來，『史蒂芬先生，您終於來了。』
『這家店怎麼了？』我問他。
馬爾基告訴我，剛開店的時候，生意還算不錯，還有一些過去的老顧客遠道而來，就是為了品嘗這裡的菜。
為此，實在忙不過來的馬爾基，還專門又聘請了一位廚師和幾個服務員。
但是後來，生意卻越來越差了，有的時候一天都沒有一個客人上門。
沉重昂貴的租金、每月要償還的貸款壓力，讓馬爾基愁眉不展。為此，他不得不辭退了那名廚師以及全部的服務員。
馬爾基父子不知道自己到底錯在哪裡了，為什麼生意會忽然差了？
我問他們，你們真的不知道自己錯在哪裡了嗎？他們說是的。所以我就告訴了他們答案。
過去他們開的那家餐廳，因為場地小，所以租金壓力也小。廚師是自己人，服務員是自己人，根本不存在工資壓力。
但是，當他重新開了一家豪華餐廳，那麼這些原本不存在的問題，全部都浮現到水面了。
再加上聘請的廚師和服務員，他每個月要額外花費很多的錢，那麼為了維持成本，他必須要把菜的價格抬上去。
實事求是的說，馬爾基做的義大利菜雖然不錯，但絕對達不到一個大廚的要求。當客人花費了豪華餐廳的價格，品嘗到了普通餐廳的味道，客人們是不會樂意的。
那些來捧場的老客人們，發現吃一頓飯的價格比過去貴了幾倍，下次自然也就不會來的。
一家大的餐廳，需要跟上的配套管理太多了。過去，馬爾基的妻子可以對客人們大呼小叫