個菜，在咱們董事長面前好好表現表現，以後熟悉了，就出去做私房菜。”
梁嘉亮笑呵呵地說道，兩個大廚聽了頓時精神一振，他們對陶然居餐飲下面的體系也已經比較熟悉了，知道陶然居私房菜是屬於陶然居品牌下面最高檔的餐飲，其次是陶然居魚味館，然後才是天然居。
做私房菜可比餐館厲害多了，每天固定做幾桌菜，做什麼菜也是廚師自己定的，想要來吃飯的，就只能吃廚師做的菜，都沒有點菜這麼一說。
羅斯文和吳麗輝自然也想成為私房菜館的廚師，享受一下這種隨心所欲的境界。
“梁總放心，我們特地做了幾道拿手菜，到時候請各位嘗一嘗，”羅斯文連忙說道。
梁嘉亮點了點頭，其實他也跟嚴小凡差不多，這種廚師做出來的飯菜，他吃得太多了，雖然說不上吃膩了，但是相比起來，他也是更喜歡李永做的那種家常菜。
何況，李永做的菜裡面，總給人感覺有一種很特別的味道，即便是陶然居的首席大廚劉鐵真也做不出來的。
“吃飯了吃飯羅！”宋妮娜迫不及待地叫了起來：“李子，今天有什麼好吃的？”
李永笑了笑，在寧小雪的旁邊坐下來：“今天啊，咱們吃些清淡的，先來一道白斬雞！”
“白斬雞？不會是你做的吧？”宋妮娜笑道，在申城，白斬雞是一道常見的冷菜，申城街頭，經常看到什麼張鼎雞、振鼎雞，什麼鼎雞的，還有浦東雞、小紹興三黃雞啥的，這些名字各種各樣的雞，其實都是白斬雞。
梁嘉亮是山東人，以前沒怎麼吃過白斬雞，當然現在他沒有吃過的東西已經很少了，笑著說道：“白斬雞好，我來申城之前，沒有吃過這種做法，第一次吃的時候就覺得奇怪，感覺這雞跟生的一樣，一個是雞肉嫩，不管是煮、蒸、燉、烤、炒還是其它的做法，都不像白斬雞這麼樣，雞肉吃起來又嫩又新鮮，感覺就跟生的一樣。另外就是骨頭上還帶著血絲，那時候就不知道這東西是怎麼做出來的。”
嚴小凡笑了笑：“白斬雞倒是經常吃，不過聽梁總這麼一說，倒是更有意思了，我到現在還不知道這個白斬雞是怎麼做出來的。”
“不會吧，我記得凡少你是申城本地人啊，白斬雞在申城可是最有名了，”梁嘉亮驚訝說道。
嚴小凡笑著搖了搖頭，然後問宋妮娜她們：“娜娜、小雪，還有夏依依，你們都是申城人吧，那你們都知道白斬雞是怎麼做的嗎？”
三個女生幾乎同時搖了搖頭。
梁嘉亮誇張地拍了拍腦袋：“不會吧，依依你也不知道？真是太意外了。”
“也算比較正常吧，”李永笑著說道：“我們這一代的年輕人，下廚的機會本來就不多，像白斬雞這種菜式，通常都是外面吃的，自家做不一定有那個條件，也做不出那種火候。”
“吆，小李子你這是在給自己吹噓呢吧？”宋妮娜笑道。
李永笑了笑，把手一揮，示意那兩個切配幫工可以上菜了：“是不是吹噓，咱們吃了才知道。”
李永做了一隻整雞，一切兩半，用兩隻盤子裝了，一隻盤子裡裝了半隻，用刀切成一片片的，不過擺在盤子裡，還保持整雞的形態，這倒是與刀功無關，主要是跟白斬雞的做法有關，是整雞做好以後，再用刀切開的。
只見白斬雞身上的雞皮都完好無缺，色澤微黃髮亮，光滑水潤，至於雞肉，用筷子挑開，只見鮮白的肉色，給人的感覺是很清淡宜人。
“白斬雞的做法，其實也簡單，不過跟煎炒蒸炸不同，而是咱們中餐裡面又一種獨特的烹飪方法，叫作浸，”李永笑著給大家說道，這雖然不是他第一次做白斬雞，不過平常做的機會也不多，他是看到嚴小凡準備了那麼多食材，於是才想做做看，反正都是