自己人吃，就算做得差了，也沒有關係。
當然，李永在做的時候，還是用了空間水這種超級利器。
所謂“浸”，其實就是將一鍋水燒開，然後將洗淨的整雞放進水中，浸煮一段時間，具體的時長，包括浸煮的方法，也各不相同。一種是浸煮十五分鐘左右才取出來，只要浸煮一次；還有的是浸煮幾分鐘就取出來，但是要多次浸煮。
浸煮的整雞取出來以後，當然還沒有玩，因為只是這樣的話，那就是煮雞，而不是什麼白斬雞。烹製白斬雞最關鍵的一道程度，就是將開水中浸煮的雞取出來以後，立刻浸入冷開水，正是因為這種突然的冷熱轉換，才造就了白斬雞皮爽肉嫩的獨特風味。
李永做的這隻白斬雞，最大的不同之處就在於用來浸煮和冷浸的水，都是空間水。
羅斯文和吳麗輝兩個人端著托盤走了過來，托盤上放了幾隻淺碟，裡面盛著他們調好的蘸料，白斬雞是浸出來的，本身味道清淡，只有蘸著蘸料吃，滋味才算完滿。
申城有很多家做白斬雞的餐館，有的餐館就有蘸料為特色，好的蘸料，配上白斬雞獨特的口感，吃起來絕對讓人難忘。
李永雖然會做白斬雞，但是對配製蘸料卻不在行，因此就將這件事交給了天然居的兩位大廚，羅斯文、吳麗輝對此很是有些吃驚，同時也感到好笑。其實醬料的配置，完全可以根據個人的喜好與口味，相對於白斬雞的浸煮工藝來說，要簡單得多。
他們沒有想到，李永居然連蘸料都不會配置，卻很自負地弄出了白斬雞。
兩位大廚很好奇，不知道這位董事長弄的白斬雞，會是怎麼一個樣子，所以才親自端著配置好的蘸料出來。
在他們想來，李永做的這個白斬雞，怕是糟糕得很。
我們的家園
第二百零八章 佳餚美筵（中）
＇更新時間＇ 2010…03…23 11：42：24 ＇字數＇ 2752
羅、吳兩位大廚做的這個蘸料，也是很用心的，用了李永浸雞以後的雞湯，加入酒醋和特製的醬油，還有蔥薑蒜末，花生醬，做好以後，他們自個兒嚐了嚐，只覺得這是他們做得最好的一次，那滋味，就算是正宗的小紹興三黃雞搭配的蘸醬，也比不上。
兩個人信心滿滿地將蘸料端上來，羅斯文笑呵呵說道：“這是我們用心製作的蘸料，請各位品嚐。”
“吃三黃雞最講究一個雞嫩料鮮，配起來吃，那是最好的，”吳麗輝也笑著說道。
不過，他這話說得有點早了，因為梁嘉亮沒有等到蘸料上桌，就已經夾了一塊白斬雞，直接放進嘴裡，嚼了嚼，露出一臉的陶醉。
“哇，好吃，皮嫩。爽。滑，清香滿口，好吃好吃，”梁嘉亮這個吃貨，以前就只知道大叫好吃好吃，現在整天在餐館裡打轉，倒是知道怎麼品評，皮嫩。爽。滑，清香滿口，本來就是白斬雞的最大特色。
羅、吳兩位大廚聽了，臉上只是微笑，他們也不知道陶然居的資產關係，心想梁嘉亮是天然居的總經理，之前又是陶然居的總經理，但是他卻叫李永董事長，看來還是李永位置高一點，他這麼吹捧，怕是有拍馬屁的嫌疑。
本來嘛，白斬雞雖然好吃，也不是不可以不要蘸料，只不過白斬雞在浸煮的時候，是不放任何調味料的，這樣煮出來的雞，雖然口感好，也有雞肉本身的滋味，到底是口味太淡了一些。
桌上的眾人除了夏依依以外，都是好東西沒少吃，李永和寧小雪整天沒事就琢磨。弄什麼吃的，嚴小凡、陶鵬飛他們，吃東西更是講究，梁嘉亮、宋妮娜，整天在生意場上打滾，經常在外面吃飯，也算是見多吃廣。
除了梁嘉亮性急，大夥兒還算比較有素質，等到蘸料上了桌，分到自己面前