要是沒有吃過這道白斬雞，吳麗輝一定會覺得羅斯文這個馬屁拍得真是無恥，不過他剛才也吃了一筷子，甚至已經在吃第二塊，年輕人嘛，有的時候就是自制力比較差些。
“好吃好吃！”聽到羅斯文誇讚，吳麗輝也連忙將嘴裡的雞肉吞進肚子，急忙說道：“真是太好吃了，我就是不明白，為什麼這個白斬雞，也能給人一種汁水很多的感覺呢？”
白斬雞冷水浸過以後，本身當然不會有什麼汁水，不過白斬雞的做法，通常是要能夠讓雞汁收縮在皮和雞肉內，那樣才會嫩，才有雞的味道，所以採用的烹飪工藝是“浸”，而不是煮。
通常來說，白斬雞的口感比較滑。嫩，是因為雞汁保持得比較好，但是像李永這道白斬雞，給人以滿口汁水的感覺，恐怕是絕無僅有。
這，自然是是因為空間水，這隻雞是在空間水中浸的，而不是普通的水。
空間水能夠讓魚蝦在一夜之間，品質發生翻天覆地般的變化，自然也能夠讓一道小小的白斬雞，變得無比美味、可口。
當然，這是不好宣諸於口的。
羅斯文、吳麗輝兩位大廚，之前對李永很有些不以為然，不過只吃了這一塊雞肉，態度立馬大變，所謂內行看門道，外行看熱鬧，宋妮娜他們或許只是覺得好吃，對於羅、吳來說，深知其中的難處，這簡直就是化腐朽為神奇，實在是太神奇了。
確實，這本來就是化腐朽為神奇，不過能夠化腐朽為神奇的，並不是李永的手藝，而是空間水。
吳麗輝心中非常好奇，不知道李永是怎麼做到的，所以才脫口而出，不過他也沒有指著李永能夠回答，因為這樣的竅門，實在是太珍貴了。雖然現在不是教會徒弟，餓死師傅的年代，不過對獨家技術的保密性，卻要比從前還要緊張更多。
李永倒不是很在意這個，只不過水空間是萬萬不能暴露的，所以他也沒有辦法告訴吳麗輝，這是用空間水浸出來的。
中間有這麼一段小插曲，羅斯文、吳麗輝對李永算是徹底服氣，烹飪來不得半點花頭，就看誰的手藝更好了，這玩意看得多，用嘴一吃就更清楚。
雖然說白斬雞的味道比較清淡，大夥兒吃得比較斯文，不過經不起人多，更經不起這玩意好吃，大夥兒紛紛動手動嘴，還是一會兒的功夫，兩盤子白斬雞就被吃得乾乾淨淨。
至於每個人面前的蘸醬，幾乎都沒怎麼少，大家都光吃雞肉，沒有蘸醬。
這一回羅斯文和吳麗輝兩個人都沒有什麼意見，他們這會兒已經徹底服氣，要說這道白斬雞，還真就是這樣吃比較好，或者也要是很特別的蘸料才行。
一道白斬雞，讓兩個大廚心悅誠服，也讓眾人的胃口吃吊起來，再也等不及，嚷嚷著趕緊將下面的菜端上來。
李永今天大展身手，做出的菜式也非常豐富，除了一道白斬雞，用雞作為食材的，還有一道辣子雞跟掌中寶。
辣子雞在上次吃飯的時候，李永就做過一次，雞用的就是灘塗上的散養雞，品質還是不錯的，不過李永是第一次做，火候把握得差了點，做出來的味道也就一般。
今個兒他是準備比較充分，雖然用的不再是那種灘塗雞，不過嚴小凡準備的活雞，也是正宗的散養雞，是從浙南大山裡養雞戶那邊蒐羅來的，與灘塗雞相比，雖然不盡相同，但是雞肉的質地也還是不錯的，可謂各有千秋。
李永在烹製的時候，先將雞胸肉去掉，將雞腿和雞翅的部分剁成小塊，然後用水洗淨，在空間水中浸泡。
浸泡之後，再加入鹽、味精、生粉等佐料醃製片刻，等著烹飪。
有了上次的經驗，李永這次算是駕輕就熟，將醃製好的雞塊倒進熱油裡煎炸，待到炸成外皮發黃以後，撈起來冷卻片刻。然後再下鍋裡炸