片刻，再撈起來。
華夏的烹飪源遠流長，手法眾多，就像區區一道白斬雞，浸煮就有很多種不同的具體做法，辣子雞其實也是一樣，。
另外華夏的烹飪最講究一個火候，眼睛要看得準，手上的動作也很快，而所謂的火候，也不僅僅是時間長短的問題，就好像白斬雞可以多次浸煮、冷浸，而辣子雞也兩次下鍋油炸一樣，不同的做法，做出來的味道也大不相同。
雞塊炸過以後取出，就是炸辣椒，一般辣子雞用的是幹辣椒，飯店裡吃的辣子雞，往往是滿盤子的辣椒，只有一點點雞塊，倒不是飯店偷工減料，而是辣子雞就這麼做的。滿盤幹辣椒炒炸過的雞塊，辣椒越多，這辣子雞味道越正，當然，如果是些濫竽充數的辣椒就不算了。
李永用的辣椒，大部分是嚴小凡準備的，據說是正宗的湖南農家辣子，切碎以後，再加一點水空間長出來的朝天椒。往熱油裡一炒，頓時就是一股香辣的味道瀰漫開來。
不過，聞起來，這氣味並沒有什麼特別的地方，只是在辛辣中似乎有那麼點清香，等到這盤菜端上桌子，大家伸筷子一吃，頓時都變了臉色。
我們的家園
第二百一十章 心悅誠服
＇更新時間＇ 2010…03…24 21：11：35 ＇字數＇ 2684
李永做的這道辣子雞，最突出的一個特點就是“辣”，聞著的時候還不覺得，沒想到辣味都在菜裡面。
梁嘉亮一向是動作最快的，這回夾了塊雞肉，放到嘴裡，一開始還沒覺得怎麼樣，只覺得滿嘴都是肉香油香，滿口生津，然後就是一團火，突然從口腔、從食道、從腸胃處升騰起來，熱辣辣的，直衝四肢百骸。
“啊——”梁嘉亮被辣得倒抽一口冷氣：“好辣——”
“啊——”幾個人爭先恐後地叫了起來。
幾個人當中，夏依依、寧小雪、宋妮娜都是比較純正的申城人，不過夏依依曾經去西藏支教，寧小雪看上去嬌嬌柔柔的，不過卻很能吃辣的，芥末辣椒，那是她的最愛，反倒是宋妮娜看起來很彪悍，卻不怎麼吃辣的，辣得直叫喚。
“小李子，你這做的是什麼啊，也太辣了吧？”
不僅是宋妮娜叫辣，就是梁嘉亮、陶鵬飛這兩個自詡吃過天下美食的大男人，也直抽冷氣，叫喚太辣太辣。
不過也不是每個人都叫辣，寧小雪這個小姑娘，還有嚴小凡這個喜歡喝咖啡的公子哥，一邊辣得直抽冷氣，一邊叫著過癮過癮。
李永用的這種辣椒，是水空間裡種出來的，辣味雖然重，不過並不是很刺激的那種，不像有的辣椒，特別是有些用辣椒粉，或者辣椒醬做的食物，吃進嘴裡的時候，好像沒覺得辣，吃著吃著，嘴唇就火辣辣的，嘴巴就火辣辣的，都快失去知覺了。
那種辣，是很刺激性的辣，有的甚至都不是辣椒，而是某種化學成份，就是刺激人的口腔味蕾，不但可能有副作用，其實吃起來也很沒勁。
這種水空間裡的辣椒，乍一吃，感覺很辣，辣勁過去以後，感覺就不是那麼辣了，這種辣，是吃的時候辣，而不是吃過以後才辣，所以最喜歡，也最能吃辣的寧小雪和嚴小凡兩個人，吃得不亦樂乎。
當然，這其中還要加上李永，李永以前也是不怎麼能吃辣的，不過因為寧小雪喜歡吃辣，在水空間種出辣椒以後，他們就經常用這種辣椒做菜吃。
一回生，兩回熟，李永時常跟著寧小雪吃辣的，一來二去，吃著吃著，也開始能吃辣的了，特別是空間辣椒這種品種，辣得有味，辣得勁道，辣的過癮，李永也很喜歡吃，而且也已經習慣這種辣味。
辣子雞這玩意，做出來往往是大半辣子小半雞，但是味道未必就很辣，不過要吃辣子雞，還是味道辣一些，