花小瓷盅、精美錫罐等茶具。
靜思與東方老人隨意坐在木幾兩旁，明月當空，飛彩凝輝，周圍山水顯得清幽而靜謐。遠處的香爐內，縷縷香菸飄起，融入夜空之中。忽然傳來一曲古箏之聲，悠悠揚揚，悅耳動聽。
東方老人笑道：“在這樣的寧靜夜晚，讓我們體驗一下古人‘寒夜客來茶當酒’的意境。”
靜思知道東方老人是想讓自己感受茶道的精髓，感激地道：“您老對我的厚愛，真是讓我不知如何感謝。”
東方老人道：“你我也算忘年之交，不必客氣了。”
說完，東方老人燃起火爐，往砂銚內注水，邊說道：“泡茶用水，古人是極講究的。《茶經》中雲：‘其水，用山水上，江水中，井水下。’山泉之水為上品。今晚飲的是龍井茶，所用泉水以虎跑泉水為最佳。西湖之泉，以虎跑為最；兩山之茶，以龍井為佳。虎跑泉水與龍井茶自古被稱為‘杭州雙絕’。”
靜思道：“此泉的水質很特別嗎？”
東方老人道：“虎跑泉水從沙岩中滲透而來，水色晶瑩，清涼醇厚，味道甘冽。虎跑泉的得名，還有個佛教傳說呢。”
傳說唐代高僧性空，曾住在虎跑泉所在的大慈山谷，見此處風景優美，欲在此建寺，卻苦於無水。一天，他夢見二虎跑地，清泉湧出。次日醒來後，果然出現甘泉，此泉因此名為虎跑泉。今天的虎跑寺仍設有大型雕塑《夢虎》。
靜思道：“龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，清香味醇，素以‘色翠、香郁、味甘、形美’四絕著稱。”
東方老人道：“龍井茶乃茶之神品，宣告遠播。乾隆皇帝曾封其為御茶，民間留有十八棵御茶樹的傳說呢。”
有一次，乾隆皇帝下江南時，在獅峰山下胡公廟前欣賞採茶女製茶，並不時抓起茶葉鑑賞。正在賞玩之際，忽然太監來報說太后有病，請皇帝速速回京。乾隆一驚，順手將手裡的茶葉放入口袋，火速趕回京城。
原來太后並無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，非常高興，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來自己把龍井茶葉帶回來了。於是親自為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。
乾隆見太后病好，也非常高興，立即傳旨將胡公廟前的十八棵茶樹封為御茶，年年採製，專供太后享用。
靜思道：“龍井茶具有如此神奇的品質，是因為它優良的品種吧。”
東方老人道：“不僅因為它優良的品種，還因為它得天獨厚的生態環境。那裡峰巒起伏，溪流涓涓，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園處在濃蔭籠罩之中，尤其春茶期細雨濛濛，漫山遍野雲霧繚繞。而且其土壤深厚，多為沙質壤土，符合《茶經》中所說的‘礫者上’，真是得天時地利。”
靜思道：“再加上人工的採摘加工，那天時地利人和齊備了。”
東方老人道：“是啊。珍品龍井對採摘加工技藝極其講究的，採摘時機、加工火候、分量多少的把握都是細緻入微的。”
紅色火爐內，碳火輕爆。銚內微聞水沸之聲，東方老人熟練地提起砂銚，迴旋斟水浸潤茶壺，道：“此法一是清潔，二是提溫。泡茶的茶壺是一關鍵，透過千百年的實踐，人們發現紫砂壺為最，既不奪香，又無熟湯氣，能發真茶之色香味。且用之越久，壺身色澤越發光亮瑩潤，外類紫玉，內如碧雲，以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳。” 再將砂銚置爐上。
然後倒去壺中水，開啟錫罐，用茶勺把茶葉撥入壺中，頓時一股清香飄來。
東方老人道：“茶和水的量是又一關鍵。茶水比例不同，沏出的