那威眉頭微皺,開啟對講機通話鍵。
“知道了。”
其實那威還有另一個身份。
翠仙樓的兩位老闆之一、兼任掌勺大師傅、以及江城餐飲協會的榮譽副會長。
可以說在餐飲界很有能量,到他這個層次很少親自站在灶臺前,可翠仙樓自古留下一條規矩。
但凡客人退菜,必須由掌勺大師傅重新制作。
來到後廚時服務員已經雙手端菜等在那裡。
“退菜原因說了嗎?”
服務員聽到那威發問,點了點頭說道。
“威爺,6號包間的客人退的,是宋傾涵女士。”
“具體退菜原因沒說,就說不好吃”
那威看了看盤子裡的魚香肉絲,用筷子夾起一塊。
各種食材如皮凍般被帶了起來,嘴角緊抿轉過頭向一旁拘謹的廚師。
“鮑魚龍蝦做多了,魚香肉絲不會做?”
“這不明顯芡勾大了,你給小朋友做果凍呢?這讓人怎麼吃?”
一旁的廚師低著頭不敢說話,也許是因為後廚溫度很高。
額頭的汗水不斷從白色廚師帽邊緣滑落。
他能來翠仙樓跟那威學廚,已經是莫大的幸運。
畢竟這位掌勺大師傅身份十分神秘,不光在餐飲協會任職。
有人傳聞他姓那,乃是古時皇親姓氏那拉改姓。
也有人傳聞,他就是這翠仙樓最早時期掌勺大師傅的後人。
那威雖然說話略顯苛刻,但教徒授課從不藏私。
“這魚香肉絲要想好看,豆瓣醬的量要控制好,否則顏色要麼太紅看不出食材,要麼太淡看著沒食慾。”
“還有這芡碗,勾的太稀堆在盤子上往下滑菜型就壞了,勾的太重就成果凍。”
隨著嫻熟的操作,那威一記拉勺將烹飪好的魚香肉絲扣在盤中。
棗紅色的醬汁堆砌在小山包狀的食材上。
泛著誘人光澤卻絲毫不向下滑。
那威遞給服務員,雙手環臂向廚師講解著其中的做法要領。
“你們記住,咱們餐廳客人點的菜名貴食材較多。”
“但如果家常菜都做不好,就說明你們根本...”
還沒等那威說完,剛出去一會的服務員又灰溜溜跑了進來。
“威爺,那個...”
那威揮舞的手指僵在空中,扭頭看去疑惑問道。
“還是6號包間,還是不好吃?”
服務員尷尬的不做聲,輕輕點了點頭。
那威看著自己做的魚香肉絲,半天也沒發現什麼問題。
身邊還站著七八位徒弟,又氣又尷尬的端起餐盤。
“行,找事兒是吧,今天她要說不出個子醜寅卯來。”
“讓她把兩盤全吃了。”
......
那威端著魚香肉絲衝出後廚,重重推開6號包廂的門。
那威做為後廚工作人員,直接衝到包間讓客人尷尬是十分不禮貌的行為。
服務員在後面好言相勸,可上頭的那威根本聽不進去。
“我是翠仙樓的掌勺大師傅,這道魚香肉絲是我做的。”
“我想請問一下,你覺得哪裡不好吃?”
王生生看到廚子都打上門了,她嘆了口氣也再無顧慮。
“掌勺師傅,您這道菜我剛才吃了。”
“酸甜適口,肉絲軟嫩鮮香,冬筍也很脆爽,口感跟味道都很好。”
王生生越說在場幾人越是疑惑,這麼好你神經病啊退菜?
正當那威感覺被戲耍了想發飆時。
“但是.