後廚裡，聽到前邊有人要點三蝦面，馮斌立刻忙碌起來。 這次，馮斌又安排楊磊去煮麵。 “煮麵條你應該會吧？” 楊磊拍拍胸脯說：“煮麵條我當然會。” 馮斌點頭：“行，那你去煮麵吧，記得不要把麵條煮的太軟爛。” 楊磊心裡是篤定了，煮麵條這麼簡單他肯定沒問題。 而馮斌則是起鍋燒油開始炒制蝦仁了。 楊磊煮麵的過程中，看到馮斌炒蝦仁的時候，是在鍋裡放了很多的油，他不禁覺得有些奇怪？ “炒蝦仁放這麼多油，不是變成了炸蝦仁？” 馮斌說：“這個叫做養油白炒，你現在還不懂。” 一邊說，馮斌沒有等油燒熱，就把全部的蝦仁下鍋了。 同時，馮斌一邊控制灶火，一邊用炒勺在鍋裡很輕進行滑炒。 整個過程裡，馮斌一直都在不停控制灶火，甚至有時候還會把鍋從灶火上拉開，在灶臺邊去進行滑炒蝦仁。 看在後廚其他人眼裡，整個過程中彷彿油都沒有沸騰起來。 等到蝦仁差不多變色後，馮斌把全部的蝦仁倒出來。 【嫩滑Q彈火候恰好的蝦仁】 楊磊看著忍不住問：“這樣蝦仁能熟嗎？” 方建說：“當然能熟，而且這樣能最大程度保留蝦仁的水分，會讓蝦仁吃起來不失嫩滑和Q彈的。” 夏國棟跟著說：“告訴你，現在後廚裡也就五哥能辦到。” 楊磊聽方建和夏國棟的話，心裡多少有些不以為然。 馮斌走過來看他正在煮的麵條。 伸手拿過楊磊手上的筷子，馮斌用筷子在鍋裡輕輕撥弄一下麵條。 “讓你煮個麵條，你也能三心二意，你要把麵條儘量撥散開，這樣才能讓麵條保證被煮的更加均勻一些。” 煮好了麵條，馮斌先是在碗裡放上一點點豬油，一些複合醬油，一些蔥油，還要加上一勺熱湯，再把麵條撈出去，交錯放進碗裡。 把蝦仁和蝦腦放在麵條兩邊，最後撒上小蔥花和蝦子。 這麼一碗麵，光是看著讓楊磊感到非常漂亮。 【裝點精緻鮮美的三蝦面】 “原來麵條也可以這麼漂亮嗎？” 馮斌給他解釋說：“這個麵條的造型叫淑女頭，要把麵條盛出來，在碗裡這樣擺出如同古時候女子髮髻的樣子。” 楊磊忍不住脫口而出：“一碗麵也這麼講究？” 馮斌說：“自然，美食之所以是美食，在於廚師是否用心讓它美。” 蝦仁炒好出來後，接下來三蝦面倒是簡單很多。 每次只需要把麵條煮出來，再在碗裡給組裝出來就行。 用一個大托盤一次擺上四碗，馮斌讓楊磊端出去給客人上餐。 “你去上面條，注意看一看對應的號碼，不要給客人上錯。” 楊磊認真答應，端起大托盤向外面走去。 經過這樣一個上午的觀察和學習，楊磊對後廚有了一份全新的認識。 透過馮斌他們後廚裡的忙碌，楊磊算是見識到廚師的辛苦。 真是整個上午都是在不停的做著各種準備工作。 而中午給客人做菜的過程。 又讓楊磊見識到，廚師對每一道菜品認真態度。 馮斌會每次都很認真進行擺盤，無論是每一道菜，還是一碗看上去很普通的麵條，他都是會認真去進行擺拍，務求讓一眼看上去很美觀。 這讓楊磊感覺到，馮斌確實和他見過的廚師完全不同。 德興酒家裡，當三蝦面上桌後。 點了三蝦面的客人瞬間被撲面的香味所吸引。 低頭看著碗裡，非常漂亮盤起的麵條。 在麵條旁邊白亮的蝦仁，以及一小撮的蝦腦，還有漂浮在湯麵上的蔥花和蝦子，讓這碗看著很清淡的麵條。 但正是這份清淡又讓這碗麵顯得是那樣的雅緻。 報社來的兩位記者，看著面前的這碗麵，兩人都驚呆了。 兩位記者這些年採訪過不少餐館，這樣的一碗麵他們還真是第一次見到。 首先是這一碗麵看著非常漂亮，其次是撲面的鮮香味道，就彷彿是有著一根鉤子，在不斷勾引他們兩個的口水分泌。 愣了好一陣，其中一人對旁邊人說：“快點拿照相機出來，拍下來啊。” 另一人頓時醒過神，趕緊拿出照相機認真拍下這碗麵。 同桌的人看到他們竟然還帶著相機，頓時對他們兩人身份有些好奇。 “你還帶著相機