今天再給大家，講講楊大哥的事情吧。
楊大哥的企業，其規模雖然也算中等規模了。
但是，除了最底層的服務員，在他的企業架構裡，還有各個層面的管理幹部。
管理幹部多了，就會形成官僚主義。
楊大哥是非常反感，這種官僚主義的。
以前，他去每一個店子裡面看，都是他自己去看的。
後來，很多人都陪著他去看，前呼後擁的，其實也不好。
他曾經說過，必須把顧客放在第一位，但是，服務員最基本的需求，也應該放在很重要的位置。
楊大哥總是認為，在顧客和服務員之間，必須找到一個平衡的點。
在他的所有的火鍋店裡，不管是管財務的，還是採購的。
如果你的菜品不能賣出去，客人不來這裡吃。
什麼採購，什麼財務，還有什麼意義呢？
必須把顧客留住。
把顧客留住，又需要那些底層的服務員，去開發他們的聰明才智，留住客人，所以，留住底層的那些服務員，和留住那些顧客，同等重要。
如果一個店子裡面忙起來了，什麼領班、店長吶，都需要去端菜，或者洗盤子。
不要因為你在一個崗位上，你就只幹你那個崗位上的事。
因為整個店子裡，所有崗位的聯絡，是一個整體，也是一個系統。
如果大部分的服務員，對上面的幹部不滿意，他們就走了。
如果楊大哥給下面的服務員，多加一點錢，那些年輕人，就會留下來當服務員的。
你必須用智慧。
你必須知道，一個企業裡，誰的地位是最重要的，應該尊重誰。
為什麼楊大哥的企業，能夠辦這麼大？
就是因為，他有一套核心的差異化服務理念。
那些是底層服務員出身份的幹部，他們會對，下面那些服務員的一些遭遇，感同身受，才會一切圍繞“服務顧客”，這個重要命題去做。
楊大哥他做事，自有他自己的風格。
他基本上，不請所謂的成功學大師，對他內部的員工進行培訓。
為什麼他不請那些江湖騙子？
就是因為，那些江湖騙子，從來都是不接地氣的，高高在上，擺著一套死麵孔。
那些所謂的大師，都沒有親自端過盤子，洗過碗，或者親自服務過客人。
既然他們沒有那種實戰的體驗，他們給那麼多的底層服務員做培訓，也只能是隔靴搔癢。
所以，他選撥出來的幹部。
每個人，都在基層幹過服務員。
曾經流行一個觀點，叫做“外行必須領導內行”（a），這句話是非常錯誤的。
你根本不懂那個行業，你有什麼資格，去領導那些人呢？
外行領導內行，只不過是對那些內行，進行精神層面的控制，在技術層面，他根本是一竅不通的。
但是，這個歪理邪說，在五六十年前，對幾代人，都產生了巨大的精神毒害。
好在現在有很多人，都清醒地認識到，這句話的錯誤。
他們幹事情，都是從實際出發，而不是從那些虛頭巴腦的東西出發。
因為在市場經濟裡面，你如果不能前進，你就會遭遇失敗。
你必須不斷地培訓自己的員工，在大多數員工中，培養一流的人才。
楊大哥曾經要求，他，下面的服務員，必須認真地為每一個顧客服務，而且也要把自心態放寬，要學會高高興興，不要僵著一張驢臉。
那樣子，是沒有一個顧客願意看的。
當然，楊大哥也是很會做