果看不到河豚料理人做這個步驟，那就不要吃他的東西，如果不滿30分鐘也不要吃！
“但這渡邊誠的處理不對，正確處理是他應該把河豚肉泡在那盆水裡20分鐘再自己吃，吃河豚是很費時的……”
“那盆水是什麼？”
“4％左右的氫氧化鈉溶液，泡20分鐘也可以破壞分解河豚毒素成葡萄糖化合物，就算是河豚料理人，也必須愛護自己的身體……”
說明渡邊誠很自信！
善水者溺，唐海彷彿看到了渡邊誠最後的結局。
唐海推崇的是健康飲食，而渡邊誠這種拿生命來豪爽一把的，或許別人看來很有氣勢，但他在樓下藍色廚房看向唐海的眼神充滿挑釁，唐海卻覺得他遠不如自己了……
泡水！
精巢中刮魚白到一個小盆子裡，這是河豚營養最豐富的部位！
大勺子盛盤，用噴火火槍稍稍烤制，待到上層表皮微微變焦，就連二樓唐海都聞到了香味！
每個人最多也就是兩小口，十多個大盤子放著中間一點點，搭配著一個小蝶醬油、一小碟香醋，一個勺子……
還是不能吃，時間沒到……
所有人一起行動！
每個合格的河豚料理人都是單對單處理一條魚的，流水線和合作作業不適合河豚料理！只有有證的人才能做這道菜，超市裡賣的魚肉買回去做二次加工不需要證。但檔次就低了許多……
所有人全神貫注的看著，只有河豚料理的食客會這麼專注的看廚師……
時間到，渡邊誠取出一片魚肉，開始切片！
用的是40公分長的尖刀，這種刀‘力量很大’。
一片肉，唐海皺了皺眉。比一般的要厚一點，而河豚肉和別的魚肉不同，別的魚肉四五小時後肉質變僵就不好吃了，而河豚則是因為胃部可以吸氣吸水撐大身子，肉質經常放大收縮，非常結實，很多河豚肉要故意放24小時到36小時再做料理的，不然太硬了……
如果吃現殺魚生，就必須非常非常薄！
唐海以為是渡邊誠失誤了。結果渡邊誠卻是用手指按住那片魚生，然後橫刀再割，一片，兩片……
1分為3！
“嚯！”連馬蓮娜都忍不住驚呼起來，“他的生魚片只有別人三分之一薄！”
唐海笑了笑，不是三分之一，如果一般生魚片厚度是1，渡邊誠的大概是0。4。這是取巧了……
接著渡邊誠就不用這麼麻煩的處理方式了，一切就是一張紙的厚度……
切得很快。擺盤很快，一個圓盤四周畫著很多花樣，密密麻麻很有唐海老家雲省的氣息……
中間的魚生捏起一個尖角，月到旁邊就切得越長越細……
擺盤完畢，如同綻放的孔雀，這是‘孔雀盛’！
接著是‘鶴盛’！
然後是‘菊盛’！
再然後是‘牡丹盛’！
這是吃河豚刺身的四大名盤！好東西吃的就是一個賞心悅目。不然河豚一鍋燉煮其實也不值多少錢……
再接著是第二條河豚！
這一次四片肉一起拼，一盤彎彎曲曲圖形環繞，赫然是一條潔白無瑕的玉龍在藍天白雲之中吞雲吐霧！
這‘無暇玉龍’一出，連唐海都忍不住握緊了欄杆！
再接著是‘鳳鳴岐山’！
合起來就是龍鳳呈祥！
日本人有一種‘職人精神’，就是做什麼事專注度都很高。願意為職業付出一切，包括愛情、家庭、生命等等，小野二郎名震天下之後提起職人精神誰都會想到廚師，畢竟八十多歲還堅持每天做壽司，這是很困難的……
然而壽司並不是日本最高階的