抓緊時間發問。
“雷盟主，炒菜為什麼要下酒？”
“那叫臢酒，臢酒可以除腥和增添香味。”
“雷盟主，這用水煲的烹調方式，有什麼竅門？”
“那叫生滾法，在水大滾時下料，剛熟就停火。這樣做出來的東西，最大限度保持了食品中原有的營養和鮮味，並讓食品的口感好。”
……
又一輪教學後，兩女望雷曉飛的眼中，多出了許多星星，可惜，正在專心火候的雷小哥並沒有注意到。不過，他沒有注意到可能還好，否則，讓他見到這兩個看上去年紀大自己一截，長得又不怎麼樣的女人，對他頻傳秋波時，不知會不會馬上就起一身雞皮疙瘩？
這一頓，當然是在眾人的狼吞虎嚥、囫圇吞棗、風捲殘去中結束。當眾人意猶未盡地在抹著嘴時，卻見到了雷曉飛正夾著一塊竹筍，呆在那裡不知想什麼。
這一頓，雷曉飛其實吃得並不多，他每樣只是嚐了一點，當他嚐到了竹筍時，才禁不住下多了幾次筷。他邊默默地感受竹筍在口中的清香、脆嫩、化渣和味鮮可口，邊在腦中急調那些關於竹筍的認知，研究看能否把這有“菜中珍品”之稱的山珍，銷往外地。
眾人見雷曉飛陷入了沉思中，雖然並不知道他在想什麼，但從他請纓做菜前的話中，也估摸到一點端倪，就不敢打擾他，只是悄悄地靜了下來，一動不動地望著他。
於是，現場就出現了一幅奇怪的畫面，一個年輕人正夾著一塊竹筍呆在那裡，而周圍的十多個人則在呆望著這個年輕人。
第446章竹筍構想
竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍分佈全國各地，以珠江流域和長江流域最多。雷曉飛前世時的四川，就是以竹聞名，當然也就是竹筍的產地了，四川的西南部就以峨眉山和涼山的竹筍最出名。
早在明代胡世安的《志竹變》就稱“峨山竹品種最繁……僧人幹之餅之，以供餐遺。”峨筍“四季可覓之山中”，資源豐富，到清代已發展成市，“日銷百擔”，成為山區農家副業之一。
而涼山的竹筍，在清代乾隆、同治和光緒年間，已經是很出名，特別是涼山區馬邊的白雞池筍乾獨佔鰲頭，相傳當時的縣官每年都把白雞池的筍乾送上北京向皇帝進貢，故稱“白雞池貢筍”，在清代，涼山的竹筍最高年產量可達三四千擔。
由以上的記載，足可以證明了這塊與雷曉飛前世的四川同一地理位置的巴蜀，就是筍的重要產地之一。但為什麼在青城、山城這樣的巴蜀主要城市，卻沒有見到有竹筍銷售呢？
雷曉飛綜合分析之下，得出的結論不外乎有兩種原因。一是當代的人還沒有發現這東西的美味。二是當代的人不會推銷和不會泡製。
竹筍有兩種吃法，一是吃鮮筍，一是吃經過加工的筍。
鮮筍鮮甜美味，當然就是最好的吃法，但鮮筍的保鮮期短，一般早期的鮮筍在自然常溫下，能保鮮一週，中期的保鮮兩、三天，後期的就只有一天。在當前沒有冷凍和真空的條件下，鮮嫩的竹筍確是很難從這崎嶇的山路運到外面的城市。
想到了這裡，雷曉飛不禁想起了他前世從一部關於美食的電視劇中，看到過的一個有趣的情節。那部電視劇是以古代的美食為題材的，至於叫什麼名字他已經忘記了，但其中的一些美食的情節，他這個美食的愛好都卻還記得清楚。電視劇中說到一次廚師比試中，就有一道叫“八百里快馬”的菜，這道菜就是鮮筍。這個菜名，正佐證了鮮筍的保鮮期短，要用八百里的快馬，才能保住它的新鮮。
加工的筍，又分兩種，一種是用鹽醃製的，一種是筍乾。這兩種吃法雖然不能保持竹筍的鮮甜、脆口，但卻也另有特色