較長的時間，可以從臘月十幾開始吃，一直吃到正月十五，”歐陽教授只吃了半個肉圓，就放下筷子，侃侃而談。
“那時候平常沒什麼好吃的，就指著過年的時候能吃到肉，肉畢竟不可能多吃，這個肉圓裡面有肉，而且是油炸的，有油水，所以就特別愛吃，一頓能吃七八個，甚至十幾個，哈哈！”
我們的家園
第一百三十九章 送上門的導遊
＇更新時間＇ 2010…04…14 10：00：00 ＇字數＇ 3020
吃著紅燒肉圓，就讓李永想起了過年，感覺到了一些年味，可惜這種肉圓是蘿蔔絲和肉做的，不是那種糯米肉圓，略微有些不足。
只是這道菜也不能多吃，一人吃一個，也就差不多了，現在畢竟不是從前，沒什麼東西吃的時候，一頓可以吃好幾個。
接下去的一道菜，倒也常見，紅燒肉！
三層夾心的五花肉，烀得透爛，豬皮紅亮紅亮的，幾近於透明，筷子一伸，就直接插了進去。吃在嘴裡，油而不膩，爛而不糜，吃一口，滿嘴都是油香。
“唔，這個紅燒肉做得不錯，”歐陽教授吃了一口，大聲誇讚。
紅燒肉跟肉圓一樣，比較常見，不過各地的做法也各有特色，像有名的東坡肉，湘西紅燒肉，後者以主席喜歡吃而出名，還有金山那邊的扎肉，都是紅燒肉的一種。
黃海的紅燒肉，雖然不比這些有名氣，不過紅燒肉的一些特點：肥而不膩，酥而不碎，甜而不粘，濃而不鹹，香氣四溢，晶瑩誘人……都做得相當到位。
一塊肥膩膩的紅燒肉下肚，大家都直呼過癮，接下去是一道清淡的蘿蔔雞絲，用的是蘿蔔絲、雞絲、粉絲等等一起煮的。
歐陽教授吃了一口，直呼好吃：“這玩意以前叫雜燴，是每次做事時必有的一道菜，不過可沒有現在這麼精緻，用的也不是雞絲，那個時候雞肉貴，一般就用瘦肉絲，反正做其他菜剩下來的，都可以做到這個菜裡面，弄成一鍋大雜燴，吃起來什麼味道都有。”
這鍋雜燴，其實並不雜，用料還是挺講究的，味道以清淡為主，前面吃的幾道菜都很油膩，這時候來這麼一道菜，正好爽口。
過去物質貧乏，八大碗吃到這裡，可以說第一轉高。潮已經過去，接下去的幾道菜，一碗羹，兩道甜菜，一盤炒肉絲，還有一盤紅燒魚，構成最最常見的八大碗。
其中羹是最有特色的，一般用慈菇、豆乾、精肉切成小指尖大的丁狀，放入水，加澱粉、雞蛋等勾芡，做出濃稠的一大碗，一般比稀粥還要稠一點，用白瓷的調羹舀一勺，吃在嘴裡，滿口異香。
有時候，在做羹的時候，還會壓碎兩個糯米肉圓在裡面，那味道就更豐富了，與前面那道蘿蔔雞絲相比，這道菜，雜燴的影子更濃一些。李永就覺得八大碗中，一定要有這樣的兩道菜，怕就是方便將其它的食材都充分利用。
甜菜也是很常見的，只不過現在吃宴席很少看到，過去只有吃宴席的時候才能看到，平常是吃不到的，所以以前的小孩子就特別喜歡吃，因為甜嘛，小孩子大多是喜歡吃甜食的。
甜菜有的直接用罐頭，通常是做熱的，一碗冰糖紅棗，一碗藕粉圓子，黃海是水鄉，生產荷藕，藕粉圓子也是當地的特產之一，口感滑溜，香糯美味。
至於炒肉絲和紅燒河鯽魚，就是最常見了，一般都是放在後面才上來，等大家酒都喝得差不多了，用來下飯。在李永的印象裡，這兩道菜是最下飯的，特別是炒肉絲，不管是青蒜炒肉絲，還是芹菜炒肉絲，以及後來的茭白肉絲、青椒肉絲，那都是十分的美味，只要有一筷子炒肉絲，就能吃下一大碗的白米飯。
紅燒河鯽魚是八大碗中，最讓眾人感到不滿意的，雖然賣相不錯，歐