芷在旁邊哈哈笑：“掌櫃的，範姐是心疼你肉切得太大塊了, 怕我們幾個把你吃窮了。要是把你吃窮了，我們幾個上哪找這麼好的掌櫃去。”和宋墨玉相處久了，摸清彼此脾性, 她說話也隨意起來。
範香蘭年紀大, 心都要揪起來了：“掌櫃的, 不是我說。我家過年吃的都沒你這一案板上的肉多。你要不還是切小塊些罷，我們一人嘗些味便好。”
他們都是來做工的，過了晌午一人喝了一碗羊肉湯已經是極美，回去都能跟家人說上半天。
沒想到今天晚上掌櫃的說不出的高興，一定要擺一桌。幾人都以為都和平常一樣, 吃一些簡單但美味的飯食, 但沒想到宋墨玉一出手全是硬菜。
這叫她們如何過意得去？
沈桂也跟著說：“是呀掌櫃的，你這做的肉太多了。我在村裡時也見過人做紅燒肉, 都切得跟指甲蓋那麼大塊，你這一塊頂那十塊了。”
指甲蓋大小的紅燒肉？？？宋墨玉確實見過，在大學食堂。食堂阿姨手一抖，連指甲蓋那麼大點的紅燒肉都吃不著幾塊，全是土豆。有時候甚至還混進去幾塊神鬼難辨的姜。姜這東西也是神奇，跟什麼菜一起做就長得像什麼, 尤其和土豆混在一起簡直是雙胞胎。
土豆, 我的土豆。宋墨玉在心裡哀嚎, 忍不住想起她種在家裡院子裡的那一小片土豆再，過不久應該能刨出來了，希望是個大豐收，能一解她對土豆的相思之苦。
宋墨玉想到這裡笑了笑：“你們放心罷，我心裡有數呢。做菜就是求個味美，若是切太小了燉一燉就化沒了，沒什麼吃頭。豈不是糟踐了這些食材，更違背了我宴請的初心了。”
幾人一想到自家掌櫃已經是雲鶴鎮小有名氣的“宋大廚”，想必是對廚藝有著自己的堅持的，她說菜該做什麼樣自然就是什麼樣，便都不再心疼了。
宋墨玉見鍋已經熱好，鍋裡沒加一滴油，她直接把切好的五花肉倒進去慢慢煸炒，直到把油給煸出來為止。
當鍋裡滋滋冒油時，放入姜和適量蔥段爆香，五花肉原本的紅白色褪去，微焦捲曲，露出誘人的色澤來。
宋墨玉把肉塊和多餘的油盛出，鍋裡留底油放入一小把冰糖炒出糖色，然後加乾紅辣椒、花椒、八角、香葉翻炒出香味，再把五花肉塊倒進去翻炒，加一些醬油增色調味。
又另外加了兩大勺料酒，倒入沒過紅燒肉的滾水，蓋上鍋蓋等著小火先煮上小半個時辰。
趁鍋灶都在燉煮的時候，宋墨玉決定先把板栗燜飯做了。
“惠惠，香菇泡好了嗎？”宋墨玉說道。
“師父我來了。”唐惠惠從另一個灶臺端著兩個盤子過來，一個盤子裡是已經切好的香菇丁、紅蘿蔔丁、蔥末，另一個盤子則裝了板栗。她把盤子放到宋墨玉手邊，又想去搬泡好的大米。
“惠惠姐，我來我來。”宋之衡不知道什麼時候進來了，一溜煙從宋墨玉旁邊躥過去，兩手一使力氣抱起那個木盆。
唐惠