集訓的第五天。 今天實際上已經算是馮斌他們為比賽準備的最後一天。 因為之後的兩天，可能大家都需要為比賽做一些準備了。 尤其是李柏清和沈建峰兩位，李柏清需要去代表本地餐飲和烹飪協會出面，迎接遠道而來其他省市的參賽團隊。 沈建峰也需要回到和平大酒店，去協調和平大酒店這一次的接待工作。 所以今天，大家都非常的認真。 每個人也都很期待，馮斌會把《八寶茄鯗》做成什麼樣？ 一大早，沈建峰有些等不及一樣，提前來到德興酒家。 德興酒家還沒有開門營業，大家還在為中午的營業做著各種的備料。 看到沈建峰已經來了。 鄭景逸笑呵呵說：“看來建峰你對馮斌口中的《八寶茄鯗》很期待啊？” 沈建峰說：“師叔，我真的是特別期待，我昨晚回去，又翻看了一下紅樓夢那本書，發現好像不同版本的書裡，所記錄茄鯗做法不同。” 馮斌聽到沈建峰來了，他安排一下後廚的事情從裡面走出來。 聽到沈建峰的話，馮斌笑著說：“對，紅樓夢中，不同版本里，茄鯗的做法會有不同，最被人所熟知的做法，可能是戚序本里，記載是要把茄子切成頭髮絲般粗細，然後經過九蒸九曬，最終獲得切絲再進行烹飪。 而《紅樓夢》電視劇裡，採用的是另一版本，裡面所記載的茄鯗做法，是把鮮茄子去皮、去瓤茄丁用雞油炸出來，再用雞湯和各種果乾煨製出來，密封在小罈子裡，需要吃的時候，從罈子裡舀出來，和雞肉拌炒。” 沈建峰聽了有些驚訝：“小馮，你，你原來竟然都知道的嗎？” 馮斌當然知道，前世他後來不能幹廚師，但依舊還是美食愛好者。 再加上後來網路發達，馮斌也透過網路看到過不少復刻做法。 甚至看過有人真的把茄子切成頭髮絲粗細，然後去經過九蒸九曬做茄鯗。 馮斌前世自己也看過不同版本原著，進行過一些研究。 只不過前世的馮斌沒有機會下廚嘗試。 但是相關的各種記憶，馮斌依舊還是記憶猶新。 鄭清悠聽馮斌說的頭頭是道，她也是有些驚訝：“小五哥，你真的看過不同版本的紅樓夢啊？” 馮斌微笑說：“我雖然是中專畢業，但從小喜歡看書，所以紅樓夢我確實看過好幾個版本。” 鄭清悠說：“小五哥你真厲害。” 鄭景逸讚歎道：“小五確實很厲害，竟然還能記得不同版本書裡的不同記載。” 馮斌笑著說：“鄭叔，我從小喜歡讀書，同樣也很喜歡吃，所以對美食就會記得比較清楚，而且茄鯗這個菜，被太多人拿出來說，想要不記得都難。” 沈建峰問：“小馮，那你的做法，是那個不用九蒸九曬的版本嗎？” 馮斌說：“我的做法實際上並不是完全按照書裡的做法，而是進行了一些改良，加入了一些我自己對這道菜的理解所做。” 聽馮斌這麼說，大家更加好奇馮斌會怎麼去做這個菜？ 馮斌見大家確實好奇，趕緊領著大家進後廚裡。 把自己準備用來烹飪的茄子幹先拿出來。 看到馮斌拿出曬乾的茄子，大家不免有些好奇。 馮斌解釋說：“我查過字典，‘鯗’這個字本義是剖開曬乾的魚，可以泛指成片醃製的食品，所以我覺得，茄鯗就應該是把茄子剖開、去瓤，醃製後曬乾。” 看著已經曬乾的茄子幹，聽馮斌的解釋，大家覺得好像還真該是這樣。 而接著，馮斌把他準備的東西也都分別拿出來。 其中有各種的堅果，各種菌菇和雞肉，還有他泡發好的幹品海貨。 這些東西琳琅滿目擺放在案臺上，都加在一起足足有十幾二十種的樣子。 當然，還有馮斌事先準備好的雞油、糟油、吊糟。 同時除了曬乾的茄子幹之外，馮斌還準備了一些新鮮的茄子。 看到這麼多的東西，所有人都感到非常的驚訝。 鄭清悠忍不住驚呼：“天吶，這道菜可真的是好奢華，竟然用這麼多的東西，只是為了做一個茄子。” 其他人也都覺得，這樣一道菜真的可以稱得上是極盡奢華。 馮斌微笑說：“本來這個菜，在紅樓夢中，就算是一個彰顯賈家富貴的菜，我們自然是要讓