聽了，咧嘴一笑：“我們掌櫃的說了，這是取面裡最筋斗部分製作而成的。”
那人聞言，又夾了一塊吃進嘴裡，點點頭，嗯了一聲：“果然筋斗，小二，單獨來份麵筋。”
其實涼皮裡的麵筋本是輔助，但因眾人覺得這口感新鮮，便更愛吃這個，不少人單獨要麵筋泡著調料吃，林忘見狀，又把麵筋加入涮菜的種類裡，每日做的更多了些。
林忘的店子不算大，跑堂的卻有四人，也不見忙不過來，倒是有幾次三水被客人叫住問話，他磕磕巴巴，更加說不出話來，整個臉憋的通紅，好在最後都是別人替他解圍。因此事，三水始終愁眉苦臉，連吃飯的時候都蔫蔫的，每次對上林忘的時候，一副小心謹慎的模樣，比之從前更加拘謹。
林忘明白三水是怕自己責怪他，後來也就不讓他出去了，只在廚房幫忙，涼皮製作工藝簡單，不過是切一切，拌一拌，再裝盤，林忘便都交給他。
這日，像往常一樣，店裡生意不好不壞，該上桌的菜都上完了，林忘坐在大堂休息，這時，打外面進來一個年輕少年，因林忘店裡特色是煲仔，先吃後涮，一個人的話總會剩下，所以來林忘店裡的大都三五成群。
那人剛一進來，吳大臉色微變，先是給栓虎使了個眼色，然後又看了林忘一眼，表情欲言又止，林忘猜不出他想說什麼，只猜是那客人的關係，於是下意識地打量起那人，那年輕少年模樣俊秀，乍一看竟有些眼熟，可林忘一時又想不起來。
少年見林忘看著他，也不惱，反而露出一個燦爛笑容，接著，他就被吳大帶到了靠門的一張桌子。
因那人還沒有點菜，所以林忘不急著進廚房，仍坐在凳上偷偷看著對方，少年看了會菜牌，說：“來個黃魚豆腐煲，雪白涼皮，煮花生，再兩角珍露酒。”
吳大聽他點這麼多，還以為一會還有別人來，林忘見他點了菜，這就起身回了廚房，那人聲音大，還不等吳大進來報菜，他就已經吩咐三水準備涼皮和煮花生，他自己則已經動手做起了黃魚豆腐。
不一會，吳大進了廚房，將那人點的菜唸了一遍，然後他偷偷看了眼外面，見那人正吃著酒，於是小聲說：“林小哥，那人是顧二爺的人，咱還是周到一點。”
林忘張嘴啊了一聲，吳大壓根不知林忘曾跟顧二爺有過交集，以為他是礙於顧二爺的名聲有些怕了，連忙安慰道：“沒關係沒關係，他那種大人物，是不會來咱們小店找事的，八成真是為了吃飯。”
林忘卻是因吳大的話而想起了那人是誰，在店鋪開業之前，林忘去拿幌子，回來的路上就遇上了顧二爺，當時顧二爺身後跟著兩個人，一個是給他送錢的那個面癱，另一個就是這個少年，本來就像吳大說的，那少年憑白無故不會生事，應就是來吃飯，可那次，他們三人卻是跟著林忘回的店，這讓他心中不免有些打鼓。
吳大所說的周到，意思是讓林忘注意一些，菜裡不要掉進去什麼髒東西，分量也足一些，林忘心中想著事，吳大的話他左耳進右耳出，給別人怎麼做的，給這少年仍舊怎麼做。
就像吳大以為一會還有人來和少年匯合一樣，林忘也是這麼認為，可當菜上來後，少年兀自吃了起來，慢慢的，倒給桌子的食物吃了個七七八八。
“小二，加湯，再來份白菘，來份蘑菇，聽說你這裡麵筋好吃，也再來一份。”少年招了招手，竟又點了起來。
少年身材纖細，真看不出飯量這麼大。
吳大知他是顧二爺的人，不敢馬虎，麻利地替他加湯，而蔬菜都是切好的，栓虎直接給端了出去，吳大剛要走，少年又說：“讓你們掌櫃再做份蘑菇燉雞煲，來份涼皮。”
吳大聞言，眼睛瞪得老大，看了看桌子，再看看他，一時沒反應過來。
少年頓