勻。
“就放這麼點鹽就夠了嗎？”何衝手裡抓了一大堆瓶瓶罐罐，“你看我拿了些肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇，您真的一點都不要加嗎？”
“不需要，這道菜只要加點海鹽就足夠了。”
得到了常照文明確的否定回答後何衝還不死心，因為這和他以往的認知實在差別太大，皮皮蝦很多時候生活在海底淤積的沙子裡，身上多少會帶一些土腥味，所以調味非常重要。香料下足了，不光原本的土味一點也吃不出，還能刺激客人的食慾，讓人慾罷不能。
之前在店裡大受歡迎的火山小龍蝦調味的香料就發揮了巨大的作用，皮皮蝦和小龍蝦雖然一個是海蝦一個是河蝦，但兩者在很多地方還是存在相似點的，沒道理小龍蝦下了猛料來調味，到皮皮蝦這裡就什麼調料都不捨得下了吧？
這對皮皮蝦不公平！
何衝還是不死心：“師父，這一點香料都不下豈不是要淡出個鳥來了？我們平時做蝦至少得加一點胡椒、酒、醬、蔥什麼的來去去腥吧？還有，我看您鹽下的也不多，要不咱們再加一點兒醬吧？”
常照文搖了搖頭：“不需要，只要放鹽就夠了，這些皮皮蝦非常新鮮，幾乎沒什麼腥味，不需要用別的東西來搶它的本味。做菜也並不是調料下的越多就越好的，有時候弄不好會過猶不及！”
越是新鮮的原材料就越不需要放太多的調料，作為廚師收放自如也非常重要，不能為了展現自己在調味上的能力就強行炫技，在這道料理的調味上，他給自己的定位只是輔助。加上一點點鹽，引匯出食材原本的味道就可以了。
無花果特有的花香注入到充滿海洋氣息的皮皮蝦泥中，空氣中頓時充滿了一種令人迷醉的異國情調。
何衝一個恍惚，突然覺得周圍的環境發生了變化，腳下踩著的不再是堅實的地面，而是一片寬大的碧綠葉子，他也不是站著的，還是舒舒服服躺在巨幅葉片上，空氣中瀰漫著令人放鬆的混合著花香的果味。放眼望去是一片蔚藍的大海，這……他突然意識到自己躺著的是一片無花果葉子，而這個葉子此時已經變成了碧海上的一葉小舟，載著他晃悠悠的搖曳。
這種感覺非常奇妙，按理說這個場景非常沒有安全感，但他卻覺得沒來由的平靜和恬淡，他的心彷彿隨著海水輕柔起伏的節拍而律動，呼吸也跟著海浪變得平緩起來。
這個時候他忘掉了一切，甚至忘記了他自己。
上一次這種完全又純粹的放鬆是在什麼時候？襁褓時躺著搖籃時嗎？還是作為未出生的胎兒飄蕩在母親子宮的羊水時？
“何衝！何衝！”常照文的聲音把他從漫無邊際幻想中喚了回來。
“額，師父，什麼事？”
常照文交給他一個裝滿了粉紅色果泥的攪拌盆：“去拿點鹹乳酪切丁，然後把它們放到這個果泥裡拌勻。”
皮皮蝦雖然味道鮮美，但今天它畢竟還不是主角，主角是兩種無花果，別稱sugar的西萊斯特含糖量非常高，和鹹乳酪的組合會巧妙的規避掉它的弱點，不至於讓人覺得甜甜的。
這個工作非常簡單，何衝不一會兒就全都搞定了，常照文檢查了一下柔軟細滑宛如豆沙的果泥裡均勻的摻雜了些透著強烈奶香白色的顆粒。
“很好！”常照文點頭表示滿意。
“師父，接下來我們該怎麼做啊？”何衝儼然已經成為了一個好奇寶寶，“這又是蝦泥又是果泥的，然不成要做餡餅？”
這小子聯想能力還挺強的，常照文哈哈一笑：“雖不中亦不遠，好了，我們開始吧！”
用天然礦泉水將早就洗乾淨的雙手再次打溼，左手手指併攏，微微彎曲，形成一個半圓形，右手取一