張，兩人連夜逃跑了吧？或者乾脆把酒樓打劫一空再跑？
想到這裡，江凌又搖了搖頭。不會，絕對不會。搶錢的事當時江凌沒把阿福抓到衙門去，就不會再去告他了，他沒必要犯著把酒樓打劫的大罪逃跑。他鄉下家裡還有老母幼子呢。再說，劉掌櫃這店裡，不過是些破桌爛椅，值不了幾個錢，否則不會只讓老張和阿福住在這裡了。
再說，還有老張呢。老張這個雖然有些護短，但看樣子還是一個是非分明的人，應該不會由著阿福胡來。
想不通的事，江凌也懶得去費腦子。站在門口等了半柱香的時間，劉掌櫃終於來了，手裡還提著一個竹籃——自從生意不好之後，採購的原料不多，劉掌櫃就自己提著籃子去買菜了。劉掌櫃遠遠地看到江凌站在門口，愣了一愣，高聲問道：“怎麼站在這裡？阿福還沒開門？你拍拍門看看。”
江凌聳聳肩，待劉掌櫃走到近前，道：“門鎖著的。”
“啊？”劉掌櫃吃了一驚，快步走過來，看了看門上的鎖，皺眉道：“奇怪，難道發生了什麼事？”話沒說完，他就放下籃子，掏出懷裡的鑰匙，飛快地把門開啟。
進了酒樓，看著一切如常的桌椅，又進廚房打了一轉，見沒少什麼東西，劉掌櫃這才鬆了一口氣，道：“可能有什麼事，他們出去了。”說完放下籃子，走到前廳裡。
“掌櫃的，是這樣……”江凌跟了出來，見劉掌櫃坐下，便把昨晚發生的事說了一遍，然後道：“我昨晚把他打了一通，只是想給他個教訓。雖然有些疼，但人是不會有什麼事的。不過現在老張他們不在，應該跟昨晚的事有關係。”
有了前兩日的事，劉掌櫃也知道一些阿福的為人，倒沒有懷疑江凌的話，點點頭重重地嘆了一口氣，道：“老張跟了我七、八年了，前年說他老哥哥去世，侄子沒了管束，就成日在家裡賭錢，連家人都養不活，不過對他這個叔叔還算孝敬，所以想帶在身邊管束一下，讓他到我這酒樓來做廚工。我想想，請誰不是請？也就同意了，不成想，阿福這兩年在我這裡還是沒消停，敲詐這些小二，現在還發展到搶錢了。他現在就是回來，我也不能要他了。就只是老張……唉。他不但手藝好，昨天還學會了兩三個新菜。不過也幸虧啊，如果這事發生得再晚些，等老張把咱們的新菜式全學會，那就真糟了。”
說到這裡，劉掌櫃有些坐不住了，站起來來回走了幾轉，道：“不行，越想越不行。我不能讓這些廚子把我重金買來的新菜式都學會，到時說不幹了，跑到別的酒樓去，那我這兩貫錢不是白花了嗎？”說完轉過頭來，問江凌，“小江你腦子靈活，你幫我想想有什麼好法子。”
江凌苦笑了一下，搖了搖頭，道：“這個只能籤合約。學會這些菜，至少得在你這裡幹五年或十年，一旦提前走，或是向別的廚師、酒樓洩露這些菜的作法，就得賠出罰金。有了這個約束，你才能把這些新菜式和廚師留在你的酒樓裡。”
劉掌櫃點點頭，拍拍腦袋道：“我昨天太興奮了，也糊塗了。因老張是跟了我多年的老人，就忘了把合約簽了。唉！”說完望了望門外，“他不會真走了吧？”
江凌正要安慰他幾句，卻看見一輛馬車在酒樓門口停了下來，然後從車上下來四個人，一個老婦、一對夫婦跟一個五、六歲的孩子，看樣子是一家人。他們抬頭望了望酒樓的招牌，確認這是一家酒樓，便往門口走來。
“各位客官，裡面請。”江凌想起自己的職責，趕緊起身上前招呼。
“來五碗肉粥。”這家的男主人——一個三十來歲、穿著寶藍色長袍的男子開口道。
江凌看了看跟著進來的車伕，應道：“好嘞，各位裡面坐。一會兒就好。”說完轉身就往廚房跑。
“小江。”劉掌櫃追進了後院，拉住江