以奶食為主，肉食大大減少，每日一茶一餐，手把肉不見了。主食變成了各種麵食，小米、炒米和各種奶製品：鮮奶豆腐、酸奶豆腐、黃油、奶皮子等等。牧民喜食夏季新鮮奶食，可知青還沒有學會做奶食，一方面是不習慣以奶食代替肉食；更主要的是知青受不了做奶食的那份苦。誰也不願意在凌晨三點就爬起來，擠四五個小時的牛奶，然後不間斷地用搗棒慢慢地搗酸奶桶裡的發酵酸奶，搗上幾千下才算完；更不願意到下午五六點鐘母牛回家以後，再擠上三四個小時的奶，以及第二天一系列煮、壓、切、曬等麻煩的手工勞動。知青寧肯吃小米撈飯，素面條素包子素餃子素餡餅，也不願去做奶製品。夏季牧民做奶食，而知青就去採野菜，採山蔥、野蒜、馬蓮韭、黃花、灰灰菜、蒲公英等等，還有一種東北外來戶叫作“哈拉蓋”的、類似菠菜形的大葉辣麻味野菜。夏季斷肉，牧民和知青正好都改換口味，嚐個新鮮。這樣一來，卻苦了陳陣和小狼。
草原民族夏季很少殺羊，一則因為殺一隻大羊，大部分的肉無法儲存。天太熱，蒼蠅又多，放兩天就發臭生蛆。牧民的辦法是將鮮羊肉割成拇指粗的肉條，沾上面粉，防蠅下卵，再掛在繩上放到包裡的陰涼處，晾成乾肉條。每天做飯的時候，切兩根肉乾條放在麵條裡，只是借點肉味而已。如果碰上連續陰天，肉條照樣發綠發臭變質長蛆；二則，還因為夏天是羊上水膘的季節，羊上足水膘以後，到秋季還得抓油膘。兩膘未上，夏羊只是肉架子，肉薄、油少、味差，牧民也不愛吃。而且夏季羊剛剪過羊毛，殺羊後羊皮不值錢，只能做春秋季穿的剪茬毛薄袍。畢利格老人說，夏天殺羊是糟踐東西。牧民夏季少殺羊吃，就像農民春天不會把麥苗割下來充飢一樣。
第二十二章（2）
額侖草原雖然人口稀少，畜群龐大，但是政策仍不允許草原牧民敞開肚皮吃肉。對於當時油水稀缺，限量供肉的中國，每一隻羊都是珍稀動物。
飽吃了一秋一冬一春肉食的知青，一下子見不到肉，馬上就受不了了，便不斷要求破例照顧。但知青向組裡申請殺羊，往往得不到批准。嘎斯邁一見陳陣上門，就笑呵呵地用香噴噴的奶皮子砂糖拌炒米來堵他的嘴，還準備了一包新鮮奶食品送給他們包，弄得陳陣每次都只好把要求殺羊的話憋回去。偶爾有一個小組的知青申請到一隻羊，立即就拿出一半羊肉，分給其他小組的同學，讓大家都能隔上一段日子吃到點鮮肉，但這樣一來，各家的肉條存貨就越發地少了。
人還好說，可小狼怎麼辦？
這天陳陣先給小狼的食盆裡放了半根臭肉條，簡單地打發了小狼，然後趕緊拿著空食盆回到包裡想辦法。他坐下來吃早飯，望著鍋裡幾塊小小的羊肉乾，猶豫了一下，還是把肉乾撿出來，放到小狼的食盆裡。小狼跟狗不一樣，它不吃沒有肉味的小米粥和小米飯，沒有肉和骨頭，小狼就會坐立不安，發狠地啃鐵鏈子。
陳陣就著醃韭菜，吃了兩碗肉乾湯麵，就把半鍋剩面倒在小狼的食盆裡，又用木棍攪了攪，把盆底的幾塊羊肉乾攪到表面，好讓小狼看到肉。陳陣端起盆聞了聞，還是覺得羊肉味不足，他打算往食盆裡放一些用來點燈的羊油。夏天天熱，放在陶罐裡凝固的羊油已經開始變軟變味了，好在狼是喜食腐肉的動物，腐油對狼來說也算是好東西。包裡從冬天存下來的兩大罐羊油，是他和楊克每天晚上讀書的燈油，夠不夠堅持到深秋還難說。但小狼正在長身子骨的關鍵階段，他只好忍痛割捨掉一些讀書時間了。不過他仍然改不掉天天讀書的習慣，看來只好�