旱，饑荒了好些年。
尋常農戶一年下來只有過年的時候才能吃到一口肉，而且買的大多是肥肉，一部分煉豬油，剩下的那部分瘦肉一般都是直接下鍋炒了，家裡每人能吃上三四片肉就已經很不錯了。
根本就沒有像這樣焯水再滷製的。
“那麻煩大嫂把這些鴨雜從鍋裡撈出來，用方才大山燒開的水把這些鴨雜洗乾淨。”
地上的盆裡裝著方才大山燒開的乾淨的開水，涼了好一會兒，這會兒水溫正合適，不熱也不涼。
張水芹愛乾淨， 幹活也麻利。
很快，她就按照喬吟說的那樣把鴨雜洗好了。
喬吟看著洗的乾乾淨淨的鴨雜，滿意的點點頭。
大嫂真是一個得力助手！
“咻——”
喬吟抬頭，順著聲音望去，看見喬大山正擤了一把鼻涕，然後直接把鼻涕甩到灶臺一邊的地上，下一秒他把帶著鼻涕的手胡亂的在身上抹了一把。
喬吟一個頭兩個大。
自己馬上就要賣吃食了，喬大山和喬桃花少不得幫忙，可這小子還是這麼不講衛生。
這萬一要是被顧客看到，那他們的滷味恐怕一份都賣不出去了。
喬吟歎了口氣，培養他們養成良好的衛生習慣必須抓緊提上日程了。
她走到水缸旁，舀了一瓢清水倒進洗臉盆，然後衝喬大山招手：“大山，過來洗手。”
喬大山小臉一紅，意識到方才自己亂甩鼻涕被娘看到了。
“娘，我...對不起，我下次再也不回了。”
喬大山羞窘的低下頭，把自己的手放在水盆裡認真的洗乾淨。
“咱們以後要做吃食，客人看重的不僅是口味，衛生情況也同樣重要，咱們大家以後都要注意個人衛生，要給客戶留下良好的印象，這樣咱們的吃食生意才能長久。”
看喬大山洗乾淨手之後，喬吟才抬頭對著幾人說道。
“知道了小妹。”
“我們記住了娘。”
幾人齊齊點頭，記下了。
喬吟輕扯嘴角，微微一笑：“那我們就開始下一步，熬製滷湯吧。”
熬製鴨貨要用到的香料不少，大概有二十幾種香料組成，輔以冰糖、幹辣椒、蔥、姜、鹽、雞精、蠔油、生抽、味精等調味料。
因為沒有冰糖，這裡喬吟使用了白糖熬糖色。
她前些日子在鎮上買了很多白糖，喬家人一直捨不得吃，現在剛好派上用場。
看見喬吟舀了兩大勺豬油放進鍋裡，白糖更是不要錢似的往裡面放。
下地回來的杜氏肉疼的緊，口中不住地念叨：“造孽喲，這有錢了也不是這麼個吃法呀...”
喬吟知曉杜氏刻在骨子裡的節儉，熬湯色的間隙忍不住抬頭，故作嗔怪道：“嫌我浪費材料？那我待會兒做好了娘可不許吃！”
杜氏一聽，立馬閉了嘴。
喬吟做的吃食是絕頂的好吃，她待會兒還想嚐嚐呢。
她轉身進屋，算了，眼不見，肉不疼！