肝小籠包和蛋炒飯怎麼就做得這樣好吃呢？還硬是用蛋炒飯撐起一個‘周氏集團’的架子來。滷菜這種小道，指定難不住老兒子。
“是啊，大兄弟，那你給說說吧。。。。。。”
周大柱有心眼，人卻厚道，見老叔不說啥，就把目光望向了周易。
“真要我說？”
周易夾塊豬頭肉吃了，雖然聞聞就知道問題出在哪裡，該給的面子還是要給的：“你這滷肉啊。香，太香了！”
“真的啊？”
“可不是真的麼？只不過啊，你這滷肉香得我都吃不出肉味來了。。。。。。”周易笑嘻嘻地道。
“呃，鵝聽出來了，大兄弟是吃著不好。兄弟你就直說吧，不用怕鵝難看呀。”周大柱聽出來了，周易這可不是誇他。而是批評呢。
“呵呵，大柱哥調滷汁的時候可是下功夫了，至少是研究過配方的。。。。。。”
周易笑道：“你這是紅滷，嗯。。。。。。是用八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒。。。。。。以及蔥姜等材料調製出來的。對不對？”
“大兄弟真是內行啊，沒錯沒錯，你都說對了。”周大柱聽得眼睛一亮，連一直埋頭吃肉的周春生都停下了筷子，等周易繼續說下去。
“大柱哥可能是太想贏了，所以在肉裡放了一些罌~粟殼，是不是呢？”
周易搖頭道：“這種東西是能產生奇香，而且有很多不法商家都在用。不過以後你還是不要用了，倒不是說它會傷害身體什麼的，罌~粟之香太過濃郁，而且單調，偶爾吃一次很好，吃的次數多了，就會破壞人的味覺系統，而且也會破壞食材天然的香味。大柱哥你想想，滷肉滷肉，終究還是以肉為本，真正吸引人的難道不該是肉本身的香味麼？”
“而且就算拋開罌~粟的問題不談，大柱哥您這滷汁也用力太過了。滷汁是滷菜之魂，沒有滷汁，那滷肉就成了燉肉；可是滷汁太厚太濁，那又會奪去肉味，比如大柱哥你這菜吧，也不是不能吃，要是拿到城裡去賣，肯定也有不少買家，可是卻算不得上乘，最多也就是個餬口的手藝。。。。。。”
周易呵呵笑道：“我就是隨便說說，大柱哥你可別見怪啊？”
“不會不會，兄弟你說的太對了。鵝也去縣城賣過滷肉，就像大兄弟你說的一樣啊，生意還行，可是也不算太紅火，原來問題出在這裡呀。。。。。。”
周大柱倒是從善如流，連連點頭道：“大兄弟，那你就給鵝說說罷，這滷汁究竟該怎麼弄，滷菜才能好吃呢？”
周茂通也望著老兒子，心裡暗暗稱奇，想要聽他怎麼說。
“這樣吧。吃完飯我來熬製滷汁、做滷肉，大柱哥你在一旁看著，我把這手藝教給你。不過嘛。。。。。。”
周易看了周春生一眼：“你學了這手藝後，可得讓春生去上學，孩子荒廢了學業可不好。”
“哎。。。。。。”
周大柱看看兒子，點了點頭。
要不是家裡孩子多，太窮，他能捨得讓春生荒廢學業麼？這都是沒辦法。要是真能學到老周家嫡傳的滷肉手藝，孩子上學還是問題麼？卻不知道周易的手藝雖非家傳。卻勝似家傳，這是他的造化到了。
吃完午飯，周易交代了周大柱，讓他準備做滷菜的所需材料、灶具、和柴禾等物。這些東西本來家裡就有，可有一些卻是周易特殊要求的，比如那些調理滷汁所需的中藥材，周易就指定他去大原城的‘同治堂’去買；還有柴禾，周易也要求儘可能找些松木來；家裡的鐵鍋也不行，周易要的是圓柱形的不鏽鋼鍋，鐵鍋雖然好。卻不適合大量烹製滷菜，就必須用這種不鏽鋼鍋。
周大柱沒二話，直奔大原城去了，何秀秀就跑到鎮裡去買這種不鏽鋼鍋。周易