辣椒泡算一種、勺子順時針攪拌算一種，逆時針攪拌還算一種。。。。。。這樣一算，丫的居然有上千種！
華夏有萬般大菜，人家卻有千種泡菜！現在便要脫下身上的舊棉襖，跟你的內~褲比厚薄長短，這不是狡猾狡猾滴，還是什麼？
見周易沒說話，張釗不由暗歎一聲：“老弟你也不用為難。好在我現在的總廚師長精通魯川粵三大菜系，他已經試做了泡菜，我嘗著還行。這次請老弟你來，也是想讓你幫著品嚐一下，看看還有沒有改進的餘地。。。。。。”
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第六十四章 【頂級泡菜之道】
後廚送來的玻璃泡壇很快就擺在了周易的面前。
透過透明的泡壇看去，這份川省泡菜還是非常地道的，五顏六色繽紛奪目，紅的是辣椒、胡蘿蔔；青的是豇豆、芹菜；白的是水蘿蔔和白菜；這些菜色經過料汁的浸泡，顏色略微出現了一些變化，卻顯得更加柔和自然，讓人看上一眼就會食慾大開。
周易暗暗點頭，看來這老地方的總廚師長最少都是位強特二，說是精通魯、川、粵三大菜系並非吹牛。
開啟泡壇後，一股辛辣鮮鹹的味道迎面撲來，周易本來已經拿起了筷子，聞到這股味道後，卻又搖搖頭，放下了筷子。
“周老弟，怎麼這菜不對麼？”
張釗察言觀色，見周易連筷子都不肯動，心裡就是一沉。
“張哥你想多了。。。。。。”
周易搖頭笑道：“只聞味道就知道，這菜不但沒有問題，而且做得非常不錯。張哥您找的這位總廚師長可不是水貨，單就這壇泡菜來說，國內怕是沒有幾位廚師能比這做的更好了。。。。。。”
“那老弟你怎麼連筷子都不動？”張釗猛地一喜：“難道說這壇泡菜做得太好，贏定了長今飯店，所以老弟你都不用嚐了？”
“那倒不是。恰恰相反，要是用這壇泡菜去迎戰，張哥你可就輸定了。”
“老弟你這是。。。。。。”
哪怕明知道自己面對的是當今廚神，張釗也不免有些光火，心說周老弟你這是耍哥哥呢？
“張哥你先彆著急啊。。。。。。”
周易忙道：“我剛才說國內沒有幾位廚師能做出比這更好的川省泡菜，那是因為我華夏國的廚師向來看不上泡菜這種小道，又有幾個會去精心研究的？所以真正的泡菜高手，不在當今食界，而是在民間；比如川省專做泡菜的匠人，他們做出的泡菜，那才是最好的。。。。。。”
“就拿這壇泡菜來說吧。。。。。。刀工精湛、顏色、營養搭配的也合理，用料也算謹嚴，顯示出了雲大廚深厚的功力。可惜的是，雲大廚並沒有精研泡菜，不過是按照廚藝的一般規則泡製這壇菜，卻沒有真正掌握泡菜的真諦啊。。。。。。”
周易笑道：“這壇菜中，共有青紅辣椒、豇豆、芹菜、胡蘿蔔、水蘿蔔和白菜等七種材料，將它們融為一罈，是要相互借味卻又不可抹去本身真味。也就是白菜可以有辣椒之辛、蘿蔔之爽、芹菜之暗香、豇豆之厚重，但是本身的甘甜味道卻必須是最突出的！其餘各種材料包括辣椒在內，都必須如此，才是一罈上品絕頂的川省泡菜。可張哥你嘗一嘗，雲大廚做到了麼？”
張釗夾起一塊胡蘿蔔一嘗，苦笑道：“之前我也是吃過的，感覺還不錯。怎麼讓老弟你這一說，就越吃越不對味了呢？不過老